Овощное рагу с мясом всегда идеальный выбор к ужину. Гарнир и основное блюдо готовятся одновременно, что позволяет экономить время. Наш метод приготовления позволяет достичь невероятной нежности мяса, притом даже если брался недорогой отруб.
Ингредиенты:
Мясо, говядина 800 грамм
Помидоры 500 грамм
Картофель 750 грамм
Лук 400 грамм
Морковь 200 грамм
Пастернак 150 грамм
Болгарский перец 2 штуки
Сахар 1 чайная ложка
Острый перец 1/4 чайной ложки
Зира 1/2 чайной ложки
Паприка 1/2 чайной ложки
Бальзамический уксус 1 столовая ложка
Вода или бульон 750 мл.
Чеснок 5-7 зубчиков
Укроп и Кинза для подачи
Соль и перец
Подсолнечное масло
Приготовление:
Сделайте надрезы на каждом помидоре и поместите их в кипящую воду на минуту, затем быстро перенесите их в холодную воду. Снимите шкурку с помидоров, лук нарежьте крупно, также крупно порежьте и мясо. Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом. Обжарьте мясо на хорошо разогретой сковороде до образования аппетитной корочки с обеих сторон.
После обжарки переложите его в глубокую кастрюлю, а на сковороде последовательно пожарьте лук и помидоры. Оба ингредиента также добавьте в кастрюлю к мясу. Посолите, засыпьте сахар для баланса и острый перец. Можно добавить и зиру, в целом специи берите по вкусу. Влейте бальзамический уксус, поставьте кастрюлю на минимальный огонь на плиту и перемешайте.
Затем влейте горячую воду и оставьте под крышкой на минимальном огне. Теперь крупно нарежьте морковь, картофель и пастернак. Посолите, полейте маслом и отправьте в духовку на 40 минут, а затем отправьте в кастрюлю к мясу. Сюда же измельчите чеснок, нарежьте полосками болгарский перец. Перемешайте, дайте соусу настояться 3 минуты и сразу подавайте.
Видеорецепт:
Рагу удобно приготовить сразу в большой кастрюле. Так его хватит на несколько ужинов.