Постные пирожки-трубочки готовятся из невероятно тонкого теста, с которым работать одно наслаждение. После приготовления тесто становится настолько тонким, что напоминает лист бумаги, и практически не ощущается, оставляя лишь обильную начинку.
Ингредиенты для теста:
120 мл воды
70 г растительного масла
230 г муки
1/2 ч л соли
1/2 ч л сахара
Для начинки:
500 г капусты
1 небольшая морковь
1 луковица
1 ст л томатной пасты
1 лавровый лист
Соль и черный перец по вкусу
Инструкции:
1. В большой миске смешайте воду с растительным маслом. Добавьте половину чайной ложки соли и половину чайной ложки сахара. Постепенно добавляйте муку, постоянно перемешивая, до получения мягкого и эластичного теста. Закройте миску пленкой или салфеткой и оставьте тесто отдыхать в течение 15 минут.
2. Нарежьте луковицу на четвертинки и нашинкуйте ее. Натрите морковь на крупной терке. В сковороде разогрейте немного растительного масла и обжарьте лук до мягкости. Добавьте натертую морковь и томатную пасту, жарьте все вместе еще 2 минуты.
3. Затем добавьте нашинкованную капусту, перемешайте и тушите под крышкой на среднем огне примерно 30 минут, помешивая время от времени. Посолите, поперчите и добавьте лавровый лист за 5 минут до готовности.
4. Разделите отдохнувшее тесто на 16 частей. Раскатайте каждую часть теста в тонкий прямоугольник. На один край теста выложите начинку и сверните тесто с начинкой в трубочку.
5. Разложите трубочки на противне, предварительно покрытом пергаментной бумагой. Затем пропитайте поверхность теста с помощью кисточки: используйте для этого простую воду, заварку из чая, или вообще оставьте поверхность без смазки.
6. Выпекайте пирожки в предварительно разогретой до 180 градусов Цельсия духовке примерно 20 минут или до золотистого цвета. Готовые пирожки-трубочки подавайте горячими или теплыми.
Видеорецепт:
Примечание: Этот рецепт позволяет экспериментировать с начинкой. Кроме капусты, моркови и лука, вы можете использовать любые другие ингредиенты по вашему вкусу, такие как грибы или картофель.