Итальянский шеф-повар поделился простым рецептом классической пиццы, которую сначала готовят на сковороде, а затем запекают в духовке. Мы опробовали его и поняли, что именно так и должна быть настоящая пицца.
Ингредиенты:
400 г муки
260 г воды
10 г пивных дрожжей
1 ст ложка сахара
1 ч л соли
1 ст л оливкового масла
Томатная паста
Сыр моцарелла
Масло, соль, орегано и базилик
Процесс:
1. Приготовление теста. В миксере смешайте пивные дрожжи с водой. Включите миксер на низкую скорость. Добавьте сахар и муку. Продолжайте смешивать до тех пор, пока тесто не станет густым и эластичным. Добавьте оливковое масло и соль. Продолжайте смешивать до равномерного распределения всех ингредиентов.
2. Если замешиваете руками, выложите тесто на чистую и плоскую поверхность и продолжайте месить, пока тесто не станет гладким и эластичным. Положите тесто в большую миску, накройте его полотенцем и оставьте в теплом месте, чтобы поднялось, примерно на 1-2 часа.
3. После того как тесто поднялось, разделите его на две равные части. На чистой поверхности, приподнимите и распрямите каждую часть теста, чтобы сформировать плоскую круглую основу пиццы. Перекладывайте каждую основу на большой лист пергамента.
4. В миске смешайте томатную пасту с солью, оливковым маслом и орегано, чтобы получился соус.
5. Разогрейте сковороду на среднем огне и поместите на нее одну из основ теста. Распределите половину томатного соуса равномерно по основе теста. Посыпьте сверху половину моцареллы и разорванных листьев базилика. Обжарьте пиццу на сковороде около 3 минут, чтобы образовалась легкая корочка.
6. Переложите пиццу на противень и поставьте в разогретую духовку до 190 градусов Цельсия на 10-15 минут, или до тех пор, пока сыр полностью не растает и края пиццы не станут золотистыми. Повторите процесс с оставшимся тестом и ингредиентами.
Видеорецепт:
Совет: Не бойтесь экспериментировать с различными начинками для вашей пиццы. Помимо моцареллы и базилика, вы можете добавить копченую ветчину, грибы, оливки или другие свежие овощи по вашему вкусу.