Сочные, аппетитные ленивые голубцы ничуть не уступают, а во многом и превосходят по вкусу те, что приготовлены стандартным способом. Делаются они намного проще, никаких хлопот с заворачиванием начинки в капусту не будет. Кроме того, ленивые голубцы не нужно и варить: их жарят, а затем доводят в духовке до нужной кондиции в густом, насыщенном соусе.
Ингредиенты:
Капуста 350 г
Фарш (свинина и говядина) 500 г
Рис 1/2 стакана
Морковь 2 шт.
Лук 3 шт. или 250 г
Яйцо 2 шт.
Чеснок 2 зубчика
Смесь итальянских трав (тимьян, розмарин, орегано)
Петрушка или укроп
Паприка 1/2 столовой ложки
Лавровый лист 2 шт.
Масло растительное
Соль
Перец черный молотый
Для подливы:
Мука 2 столовые ложки
Сливочное масло 2 столовые ложки
Томатная паста 1 столовая ложка
Сушеный чеснок 1/2 чайной ложки
Сушёный лук 1/2 чайной ложки
Сахар 1/2 чайная ложка
Приготовление:
Залейте рис стаканом горячей воды, добавьте щепотку соли, уменьшите огонь и варите под крышкой 10 минут. Нарежьте капусту мелко, залейте кипятком на 5 минут, затем откиньте на дуршлаг. На сковороде разогрейте подсолнечное масло, обжарьте мелко нарезанный лук и натертую на крупной терке морковь. Добавьте измельченный чеснок, соль, перец, приправы, обжаривайте еще несколько минут, затем уберите овощи с огня.
В большой миске смешайте фарш с остывшим рисом, добавьте яйца, томатную пасту, зелень и пряности. Перемешайте. Сформируйте голубцы, обваливая массу в муке и обжаривая на сковороде с маслом до золотистой корочки. Для подливы на сковороде растопите сливочное масло, добавьте муку, томатную пасту, воду, сахар, специи.
Варите, помешивая, пока соус не загустеет. Полейте голубцы подливой, поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. После этого ленивые голубцы будут готовы к подаче на стол.
Видеорецепт:
К ленивым голубцам традиционно подается сметана. Гарнира же к ним обычно не требуется.