Традиционный рецепт знаменитой пасты Болоньезе требователен ко времени. Соус обязательно томится на минимальном огне около 2 часов, мясо в нем практически растворяется. Только в этом случае паста приобретает идеальный вкус, консистенцию и аромат.
Поверьте, вы не пожалеете траты времени на это поразительно вкусное блюдо, которое не идет ни в какое сравнение с современными вариантами быстрого приготовления.
Ингредиенты:
Говяжий фарш — 450 г
Лук репчатый – 1 шт.
3 зубчика чеснока
Морковь — 1 шт.
3 стебля сельдерея
Красное сухое вино — 120 мл.
Базилик
Нарезанные помидоры — 200 г.
Паста Тальятелле — 250 г
Пармезан
Соль
Черный перец
Оливковое масло
Приготовление:
В сковороде на оливковом масле обжариваем мелко нарезанный лук, чеснок, морковь и сельдерей. Через несколько минут добавляем к овощам фарш, солим и перчим его и слегка обжариваем. Теперь выливаем на сковороду красное вино и тушим 5 минут.
Добавляем измельченные помидоры, базилик, перемешиваем и оставляем тушиться на 2 часа. В течение этого времени следим, чтобы соус не пригорел и доливаем в него воду или бульон.
Когда соус готов, отвариваем пасту тальятелле до состояния аль денте и отправляем ее на сковороду к соус. Перемешиваем и подаем к столу, посыпав пармезаном.
Видеорецепт:
Паста Болоньезе обязательно подается сразу. Оставлять ее на завтра не стоит.