Готовят холодец обычно большими объемами, что бывает неудобно при небольшом количестве гостей или если не хочется хранить избыток блюда в холодильнике. Теперь же есть возможность приготовить его в порционных количествах прямо в кружках, обеспечив каждого гостя своей индивидуальной порцией.
Ингредиенты:
8 крупных куриных ножек
1 репчатый лук
1 морковь
2 лавровых листа
10 горошин черного перца
5 горошин душистого перца
1 столовая ложка соли
Желатин
Для декора:
70 г консервированной кукурузы
70 г горошка
70 г зерен граната
15 г листьев петрушки
Инструкции:
1. Положите куриные ножки в кастрюлю и залейте достаточным количеством воды, чтобы полностью покрыть мясо. Поставьте на огонь и доведите до кипения.
2. После 15 минут сливайте первую воду. Это поможет сделать холодец прозрачным, избавившись от излишнего белка и накипи. Залейте курицу новой водой.
3. Добавьте в воду репчатый лук, морковь, лавровые листья, черный и душистый перец, соль. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на минимуме примерно 40 минут.
4. Выньте куриное мясо и разберите его на волокна. Растворите желатин в получившемся курином бульоне.
5. Для каждой порции на дно кружки выложите консервированную кукурузу, горошек, зерна граната и нарезанную отварную морковь. Заполните кружку волокнами курицы и сверху снова выложите консервированную кукурузу, горошек, зерна граната и нарезанную отварную морковь. Залейте бульоном с желатином так, чтобы все ингредиенты были покрыты.
6. Поставьте кружки в холодильник для того, чтобы холодец застыл. Перед подачей украсьте каждую порцию листьями петрушки.
Видеорецепт:
Подавайте порционный холодец холодным, нарезанным порционными кусочками, с острым хреном по желанию.