Совершенно бесподобный грузинский суп, ровно такой, как подают в дорогих ресторанах Тбилиси, на самом деле не так сложно приготовить и дома. Делается он на основе всего одной банки фасоли, а получается невероятно насыщенным и сытным.
Ингредиенты:
Фасоль (вареная или консервированная) — 400 г
Лук-порей — 100 г Лук — 150 г
Морковь — 120 г
Картошка — 650 г
Бекон — 350 г
Перемолотые помидоры — 400 г
Петрушка — 20 г
Кинза — 20 г
Укроп — 20 г
Базилик — 15 г (если нет свежей зелени, можно сушеную)
Лавровые листья — 2 шт.
Сладкая паприка — 1 ч.л.
Перец острый — по вкусу
Черный перец — 1/3 ч.л.
Чеснок — 15 г
Бульон — 2-2.5 литра
Уксус (винный, яблочный или лимонный сок) — 2 ст.л.
Соль — по вкусу
Приготовление:
В кастрюле разогреваем немного масла и отправляем в нее первым нарезанный кубиками бекон. Через 6 минут убираем его в сторону. Оба вида лука шинкуем совсем мелко, на крупной терке натираем морковь. Пересыпаем овощи в кастрюлю, где бекон дал много сока. Карамелизуем овощи, а тем временем нарезаем укроп, петрушку и базилик. Картошку режем мелкими кубиками, помидоры измельчаем блендером.
Теперь к овощам в кастрюле добавляем помидоры, следом вливаем бульон, кладем бекон, фасоль, картофель, зелень, лавровые листики и пропущенный через пресс чеснок. Добавляем перец и паприку, перемешиваем. Не делайте суп слишком жидким, похлебка должна получиться наваристой. Провариваем суп всего 30 минут под крышкой и разливаем по тарелкам.
Видеорецепт:
Грузинский фасолевый суп вкуснее всего будет подать со свежими гренками.