Скумбрию на столе мы обычно видим чуть подкопченой, или соленой, но боярам ее подавали в горячем виде. Особый вкус этой простой по сути рыбе придают две небольших кулинарных уловки: луковая подушка и соус, выполняющий одновременно роль маринада.
Ингредиенты:
скумбрия 3 шт.
соль, молотый перец по вкусу.
растительное масло.
лимонный сок по вкусу.
Лук 3 шт
сухой имбирь 1 ч.л.
измельченный чеснок 3-4 зубчика.
хлопья чили по вкусу.
сахар 1 ч.л.
яблочный уксус 2 ст.л.
соевый соус 3-4 ст.л.
темное пиво 150-200 мл.
Приготовление:
Скумбрию режем крупными кусками и выкладываем в глубокую миску. Солим и перчим, поливаем лимонным соком. Оставляем на 20 минут, пусть немного промаринуется. Лук шинкуем крупными полукольцами и обжариваем в масле до мягкости.
Затем уже в форму для запекания выкладываем первым слоем лук, на него кладем рыбу. В отдельной емкости смешиваем сахар, яблочный уксус, темное пиво, хлопья чили.
Сюда же пропускаем через пресс чеснок. Получившимся соусом заливаем рыбу в форме. Накрываем пергаментной бумагой и отправляем ее в заранее разогретую до 180 градусов духовку всего на 30 минут.
После духовки скумбрию можно подавать как с гарниром, так и закуской.