Во время приготовления рыбы на сковороде, часто теряется аромат из-за использования масла и самого процесса жарки. Владелец ресторана предложил эффективное решение для устранения этой проблемы.
Просто закройте филе рыбы смесью лимонного сока (или лайма), чеснока и различных специй — таким образом, при жарке рыба, наоборот, сохранит весь свой вкус и аромат.
Ингредиенты:
Филе рыбы (любого вида)
3 небольших лимона
4 зубчика чеснока
Черный перец
Мука (для панировки)
Раскаленное масло (для жарки)
Инструкции:
Шаг 1: Подготовка рыбы. Возьмите филе рыбы. Если у вас есть цельные рыбные филе, то разделите их на порции, чтобы облегчить жарку. Также можете использовать уже готовое рыбное филе.
Шаг 2: Приготовление маринада. В миске или глубокой чашке соедините чеснок. Чтобы приготовить чеснок, лучше всего использовать чесночный пресс, чтобы получить мелко нарезанный чеснок. Выжмите сок из трех лимонов. Лучше всего использовать соковыжималку или цитрусовую соковыжималку, чтобы извлечь максимальное количество сока. Добавьте соль и черный перец в миску с чесноком и лимонным соком. Количество соли и перца зависит от вашего вкуса. Начните с небольшого количества и при необходимости добавьте больше.
Шаг 3: Маринование рыбы. Полейте рыбу приготовленной лимонно-чесночной смесью. Убедитесь, что каждый кусочек рыбы равномерно покрыт маринадом. Тщательно перемешайте рыбу в маринаде, чтобы обеспечить равномерное пропитывание. Закройте рыбу пленкой или крышкой и оставьте мариноваться в течение одного часа в холодильнике. Это позволит рыбе полностью впитать аромат и вкус маринада.
Шаг 4: Панировка. Подготовьте сковороду, добавив в нее достаточное количество масла для жарки. Разогрейте масло на среднем огне до того момента, пока оно не станет горячим. Обваляйте каждый кусок рыбы в муке с обеих сторон. Мука поможет создать легкую панировку и придать рыбе золотистый цвет при жарке.
Шаг 5: Обжаривание. Поместите обвалянную рыбу в раскаленную сковороду с маслом и жарьте ее до золотистой корки с обеих сторон. Время жарки зависит от толщины рыбных филе и температуры масла, но обычно это занимает всего несколько минут с каждой стороны. Обращайте внимание на цвет рыбы, чтобы не пережарить ее.
Шаг 6: Выложите жареную рыбу на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла. Подавайте горячую рыбу. Она идеально сочетается с свежим хлебом и овощной нарезкой.
Видеорецепт:
Совет: Убедитесь, что масло достаточно разогрето перед началом жарки. Рыба должна сразу начать образовывать золотистую корку, чтобы сохранить внутреннюю нежность.