Приготовление тортов всегда требовало времени, большая его часть уходит на пропитку коржей. Покажем, как сделать сочный десерт и без этого утомительного шага. Торт гарантированно получится невероятно вкусным: многие сразу начинают предпочитать его более классическим Наполеону, или Медовику.
Ингредиенты
Для крема:
Яйца — 2 шт
Сахар — 150 г (6 ст.л с горкой)
Крахмал (любой) или мука — 50 г (2 ст.л с горкой)
Молоко — 600 мл (3 стак. V-200 мл)
Сливочное масло (82,5%) -180 г
Ванильный сахар — 1п (10 г) это 1 ст.л
Тесто:
Вода — 180 мл
Сливочное масло (82,5%) — 75 г
Мука — 110 г (3 ст.л с большой горкой + 1 ст.л без горки)
Яйца 3 — 4 шт Соль — 1/4 ч.л.
Дополнительно:
Белый шоколад — 100 г (1 плитка)
Пошаговый рецепт:
В кастрюлю или сотейник с толстым дном разбейте 2 яйца. Добавьте 150 грамм сахара и щепотку соли. Всыпьте 50 грамм крахмала и такое же количество муки. Перемешивайте венчиком до растворения комочков и получения однородной массы. Влейте 600 мл молока и хорошо перемешайте.
Поставьте кастрюлю на средний огонь и, постоянно помешивая, варите крем до загустения. Как только крем начинает густеть, уменьшите огонь до минимального и продолжайте готовить крем, помешивая, еще около 10 минут, пока не появятся первые пузырьки. Переложите готовый крем в миску и прикройте пищевой пленкой в контакт, чтобы не образовалась корочка. Оставьте остывать до комнатной температуры.
Переходим к приготовлению коржей, тут все тоже просто. Хитрость в том, что делать мы их станем из заварного теста. В кастрюлю налейте 180 мл воды комнатной температуры. Добавьте щепотку соли и 75 грамм сливочного масла. Поставьте кастрюлю на плиту и дождитесь, пока масло растает и смесь закипит. Снимите кастрюлю с плиты и сразу же добавьте 110 грамм муки. Хорошо перемешайте, чтобы образовалось тесто. Верните кастрюлю с тестом на плиту и подсушите на среднем огне в течение 1-2 минут, постоянно перемешивая.
Переложите горячее тесто в миску и дайте остыть до комнатной температуры. По одному добавьте яйца в тесто, каждый раз хорошо взбивая лопаткой, чтобы яйца равномерно вмешались в тесто. Его консистенция у нас получится почти жидкой, так и должно быть. Переместите тесто в кондитерский мешок. Теперь застелите решетку противня пергаментом. Нанесите на него несколько заготовок из заварного теста, как показано на фото ниже.
Запеките их 9 минут при 210 градусах в духовке. Осталось только собрать торт вместе. Первый корж положите на плоскую тарелку и нанесите на него сетку крема. Поставьте сверху кондитерское кольцо и чередуя коржи и крем заполните его до конца.
На самый верх, опционально, можно добавить и розочки из расплавленного белого шоколада, однако десерт будет вкусным и без этого шага.
