Кабачковая икра по-грузински: необычный рецепт вкусной закуски на зиму
Наступила пора кабачков, наступила пора их заготовок на зиму — предлагается оригинальный рецепт кабачковой икры по-грузински
На улице стоит прекрасная пора — пора сбора и консервации кабачков. Белые, салатовые, зеленые так и просятся в банку. Обычная икра, конечно, хорошо, но зимой захочется разнообразия, поэтому летом надо хорошо потрудиться и освоить новые рецепты, один из которых — кабачковая икра по-грузински.
Для приготовления такой икры вам понадобится:
Кабачки – 1,5 кг
Красный острый перец – 100 г
Болгарский перец – 700 г
Морковь – 500 г
Сельдерей – 400 г
Лук – 700 г
Чеснок – 1 головка
Томатная паста – 3 ст. л.
Сладкая паприка копченая – 2 ст. л.
Соль – 3 ч. л.
Сахар – 40 г
Растительное масло – 150 мл
Уксус винный – 50 г
Овощи помыть, лук порезать кубиком, морковь кружочками и обжарить на сковороде до золотистого цвета, после чего добавить томатную пасту и тушить в течение пяти минут. Добавить туда же порезанные кабачки, перец, сельдерей, чеснок и тушить до готовности кабачка. После чего в обжаренную смесь добавить уксус, растительное масло, соль, сахар и копченую паприку, после чего перемолоть в блендере и довести до кипения. Готовую икру разложить по банкам, пастеризовать и закатать как обычно. Приятного аппетита зимой.