Рецепт галеты с персиками

Невероятно вкусная, восхитительно ароматная галета с персиками проста в приготовлении, элегантна и, конечно, станет украшением стола.

Сочетание сочных персиков и хрустящей корочки – это невероятно вкусно!

Ингредиенты

Для теста

1/2 стакана растопленного и охлажденного сливочного масла

1/4 стакана меда (несколько секунд погрейте в микроволновке)

1/2 чайной ложки ванили

1,5 стакана муки

1 ч. л. пищевой содыщепотка соли

Для персиковой начинки

4 целых спелых персика

1/2 стакана варенья или джема из абрикосов или персиков

2 ст. л. сахара

1 ст. л. кукурузного крахмала

Приготовление

Смешайте растопленное масло, теплый мед, ваниль, соль и соду в миске. Добавьте муку и перемешайте. При необходимости добавляйте больше муки, чтобы сформировать шар. Заверните шар из теста в полиэтиленовую пленку и положите в холодильник на 30 минут. После с помощью скалки раскатайте тесто толщиной примерно 0,5 см. Поместите в форму для выпечки, наколите тесто вилкой, затем закройте его фольгой и поместите груз для теста поверх фольги, чтобы корочка не вздулась.

В качестве груза для выпечки теста можно использовать фасоль или горох.

Выпекайте тесто в течение 15-20 минут в предварительно разогретой до 180°С духовке. Корочка должна быть чуть подрумяненной. Выньте тесто из духовки, снимите груз и фольгу и дайте остыть.

Далее готовим персиковую начинку: доведите воду до кипения в двухлитровой кастрюле. Опустите персики в кипящую воду на минуту или две, достаньте и сразу же бросьте в миску с ледяной водой.

Этот процесс называется бланширование!

Затем очистите их от кожуры, удалите косточку из каждого персика и нарежьте фрукты на небольшие дольки. Положите персики в миску и перемешайте с кукурузным крахмалом и сахаром. Разложите смесь на приготовленное остывшее тесто. Разогрейте абрикосовое варенье в микроволновке и равномерно распределите его поверх персиков. Верните пирог в разогретую до 180°С духовку и выпекайте еще 30 минут, пока сок не начнет пузыриться и не загустеет. Если корочка подгорает, накройте ее фольгой.