Настоящая кавказская аджика в грузинской традиции легко заменит на столе все другие соусы. Готовится она очень просто, зато получается невероятно насыщенной. Добавьте всего ложку этой аджики хоть к мясу, хоть к рыбе, и блюда сразу станут вкуснее.
Ингредиенты:
Помидоры — 1.2 кг
Сладкий перец — 1 кг
Свежий острый перец — 30 г
Чеснок — 40 г
Лук — 200 г
Кинза — 30 г
Петрушка — 30 г
Базилик — 10 г
Паприка молотая сладкая — 10 г
Сухая мята — 3 г
Томатная паста — 100 г
Сахар — 70 г
Соль — 20 г
Растительное масло — 140 г
Уксус 9% — 60 г
Пошаговый рецепт:
Основа аджики делается в мясорубке. Первым отправьте измельчаться острый перец и чеснок. Затем измельчите сладкий перец, а зелень просто нашинкуйте в ту же миску поменьше. Измельчите в мясорубке помидоры, затем всю смесь перелейте в кастрюлю.
Добавьте к ней паприку, сухую мяту, томатную пасту, сахар и соль. Затем влейте растительное масло. Поставьте кастрюлю на средний огонь и проварите все полтора часа, не забывая регулярно помешивать.
Только теперь добавьте к заготовке уксус и снова перемешайте. Осталось распределить аджику по заранее стерилизованным банкам, закатать крышки и отправить на хранение.
