Приготовленные в духовке ребрышки очень часто теряют большую часть сочности и получаются уж слишком суховаты. Проблема решается достаточно просто: нужно всего лишь немного нарушить правила и отойти от привычной рецептуры, используя в приготовлении и маринад, и глазировку. Поверьте, такие ребрышки даже после духовки получатся сочнее любого шашлыка.
Ингредиенты:
3 кг свиных ребрышек
5 луковиц
2 чайные ложки молотого перца
2 чайные ложки кимчи
2 столовые ложки сладкой паприки
1 чайная ложка молотого кориандра
1 чайная ложка соли
2 зубчика чеснока
3-4 столовые ложки оливкового масла
Для глазури:
3 столовые ложки кетчупа
50 мл соевого соуса
1 столовая ложка меда
1 столовая ложка терияки-соуса
Пошаговый рецепт:
Ребрышки промываем, убираем пленку. Делаем глубокие надрезы, но разделять сами ребра до конца не нужно. Теперь в блендере измельчите лук и кимчи, смешайте их с перцем, тмином, паприкой, кориандром и солью. Получившимся маринадом очень тщательно промажьте мясо.
Закройте его пищевой пленкой и оставьте на 3 часа мариноваться. Затем стяните ребрышки шпагатом и отправьте запекаться под фольгой при 180 градусах на 2 часа.
Заранее подготовьте глазурь: смешайте вместе кетчуп, соевый соус, мед и терияки. Через 2 часа уберите фольгу, покройте мясо глазировкой. Запекайте его еще 20 минут при той же температуре.
В качестве гарнира здесь можно посоветовать запеченный картофель. Не помешает и свежая зелень.