Вечером довольно мало остается сил на приготовление пищи и хотелось бы несколько упростить этот процесс. С другой стороны, вкусненького хочется всегда и всем, но ведь и быстрый ужин вполне может быть вкусным и оригинальным.
Чтобы готовка и сервировка не занимали много времени, необходимо, прежде всего, выбирать легкие продукты, не требующие длительной термической обработки. Сюда относится рыба, грибы, печень, филе птицы, морепродукты, овощи и макаронные изделия, а также готовые к употреблению продукты (консервы, сыры, колбасы, хлеб), из которых можно приготовить необычное блюдо или закуски.
Печень с овощами
Для приготовления лучше всего взять куриную перечень — она очень нежная. Вот простой рецепт печени с овощами:
Ингредиенты:
500 г куриной печени
2-3 средних моркови
1 крупный лук
2-3 зубчика чеснока
1-2 сладких перца
2-3 столовые ложки растительного масла
соль, черный перец по вкусу.
Приготовление:
Приготовьте овощи: очистите морковь и нарежьте ее соломкой, нарежьте лук кольцами, перец на полоски. Раздавите чеснок ножом.
Нарежьте печень тонкими ломтиками.
Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне. Добавьте лук и обжарьте, пока он не станет прозрачным.
Добавьте морковь и перец, обжаривайте, пока овощи не станут мягкими.
Добавьте печень, чеснок, соль и черный перец. Перемешайте и обжаривайте на среднем огне до готовности печени.
Подавайте печень с овощами горячим. Можно подавать с гарниром, например, с рисом или картофелем.
Грибы в кляре
Для приготовления этого рецепта лучше всего подходят шампиньоны. В качестве гарнира к этому блюду попробуйте приготовить легкий салат из овощей.
Ингредиенты:
500 г свежих шампиньонов
1 яйцо
1 стакан молока
1 стакан пшеничной муки
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки черного молотого перца
растительное масло для жарки.
Приготовление:
Очистите шампиньоны и нарежьте их на крупные куски.
Подготовьте кляр: в глубокой миске взбейте яйцо, добавьте молоко и хорошо перемешайте. Добавьте муку, соль и перец, и снова хорошо перемешайте, чтобы получилась однородная смесь.
Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне.
Обмакните куски шампиньонов в кляр и выложите на сковороду. Обжаривайте на среднем огне, переворачивая, пока кляр не станет золотистым и шампиньоны не будут мягкими.
Уберите шампиньоны с кляром на блюдо, используя лопатку или щипцы.
Подавайте горячими. Можно подавать как самостоятельное блюдо, так и в качестве закуски.
Рыба на гриле
Приготовить такую рыбу довольно просто.
Ингредиенты:
4 куска филе пангасиуса (по 150-200 г каждый)
2 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки черного молотого перца
2-3 веточки свежего тимьяна или розмарина (по желанию)
1 лимон для подачи.
Инструкции:
Предварительно разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия.
Подготовьте филе пангасиуса: промойте и высушите бумажным полотенцем.
В миске смешайте оливковое масло, свежевыжатый лимонный сок, соль и черный молотый перец.
Выложите куски филе пангасиуса в форму для запекания. Полейте маринадом и посыпьте свежим тимьяном или розмарином (по желанию).
Поставьте форму с филе в разогретую духовку на 15-20 минут, в зависимости от толщины кусков. Филе должно быть хорошо прожаренным и легко разделяться на волокна.
Подайте филе пангасиуса горячим, украсив кусочками лимона. Можно подавать с гарниром из овощей или картофеля.
Спагетти с томатным соусом
Помимо этого вы всегда можете приготовить ужин быстро и вкусно из самых обычных макарон или макаронных изделий.
Ингредиенты:
500 г спагетти
1 лук
2 зубчика чеснока
400 г томатного соуса
1 столовая ложка оливкового масла
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки черного молотого перца
свежий базилик для украшения (по желанию).
Приготовление:
Приготовьте спагетти по инструкции на упаковке до готовности, процедите и оставьте в стороне.
Нарежьте лук и чеснок мелкими кубиками.
Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте оливковое масло и обжарьте лук и чеснок, пока лук не станет мягким и прозрачным.
Добавьте томатный соус, соль и черный молотый перец, перемешайте и доведите до кипения. Понижайте огонь и готовьте, помешивая, еще 5-7 минут.
Добавьте спагетти в сковороду с томатным соусом и перемешайте, чтобы спагетти равномерно покрылись соусом.
Подавайте горячими, посыпав свежим базиликом (по желанию).
Также в соус можно добавить один из следующих продуктов: фарш, мелко нарезанную колбасу или ветчину, любые рыбные консервы. Смешайте соус с фаршем и немного потушите. Добавьте специй и зелени и выложите все в макароны. Перед подачей посыпьте тертым сыром.
Мидии с соусом на сковороде
Ингредиенты:
500 г свежих мидий
2 столовые ложки оливкового масла
2 зубчика чеснока, измельченных
1 чайная ложка красного перца (или по вкусу)
1 стакан белого вина
2 столовые ложки масла сливочного или растительного масла
свежий базилик для украшения (по желанию).
Приготовление:
Приготовьте мидии: удалите бородки, отбросьте мидии с поврежденной раковиной или те, которые открыты и не закрываются при прикосновении.
Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте оливковое масло, чеснок и красный перец. Обжарьте на сковороде до золотистого цвета.
Добавьте мидии в сковороду и хорошо перемешайте, чтобы все мидии были покрыты маслом и специями.
Добавьте белое вино, закройте крышкой и доведите до кипения. Понижайте огонь и готовьте, помешивая, 5-7 минут, пока мидии не откроются.
Уберите мидии на тарелку с помощью щипцов, оставляя соус на сковороде.
Добавьте масло сливочное или растительное масло в соус на сковороде и перемешайте до получения однородной консистенции.
Полейте соусом по мидиям и украсьте свежим базиликом (по желанию).
Подавайте с легкими салатами или отварным рисом. Такое блюдо подойдет для диетического ужина.
Тушеная капуста
Стоит сказать, что вкусный ужин на скорую руку можно приготовить и из самых обычных продуктов. Например, потушите белокочанную капусту.
Ингредиенты:
1 крупная капуста
2 средних лука
2 зубчика чеснока
2 столовые ложки растительного масла
1 стакан воды или овощного бульона
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки черного молотого перца.
Приготовление:
Очистите капусту от верхних листьев, разрежьте на половину и удалите стебли.
Нарежьте капусту тонкими ломтиками или тонкой соломкой.
Нарежьте лук и чеснок мелкими кубиками.
Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте растительное масло, лук и чеснок. Обжаривайте, пока лук не станет мягким и прозрачным.
Добавьте капусту в сковороду и хорошо перемешайте, чтобы капуста была покрыта маслом. Готовьте 5-7 минут, пока капуста не станет немного мягче.
Добавьте воду или овощной бульон в сковороду. Посолите и поперчите по вкусу.
Накройте сковороду крышкой и тушите на низком огне 30-40 минут, пока капуста не станет мягкой и сочной.
Периодически перемешивайте капусту, чтобы она равномерно тушилась и не пригорела.
Подавайте тушеную капусту горячей, посыпав свежим зеленым луком или зеленью петрушки (по желанию).
Отдельно можно обжарить кусочки колбасы или небольшие ломтики мяса, а затем добавить их к капусте. Тушить еще минут десять до полной готовности. Приятного аппетита!