Классические зеленые щи

Зеленые щи, которые всегда ассоциируются с летом и солнечными днями.!

ИНГРЕДИЕНТЫ

0,5 кг свинины на косточке (лучше ребра)

1 кг картофеля

1 морковь среднего размера

5 штук куриных яиц

1 луковица среднего размера

1 пучок свежего щавеля

50 г сливочного масла

1 пучок зеленого лука

1 пучок зелени укропа и петрушки

200 мл сметаны или сливок

1 ст. л. растительного масла

1–2 лавровых листа

соль и черный молотый перец по вкусу

Приготовление

Свинину промой, положи в большую кастрюлю и свари до готовности. Затем достань кусок мяса, удали косточку, а филе порежь на порционные куски и верни в бульон. Картофель вымой, очисть от кожуры, порежь на небольшие кусочки и брось вариться к мясу.

Луковицу освободи от шелухи и мелко поруби. Почисти вымытую морковь и натри на средней терке. Разогрей сковороду с растительным маслом, смешай его со сливочным и всыпь туда измельченную луковицу. Когда лук слегка обжарится, добавь к нему тертую морковь и протуши до готовности. Смешай овощи с тремя ложками сметаны (сливок), доведи до кипения и сними с огня.

Яйца свари вкрутую и остуди. Затем удали с яиц скорлупу и натри их на крупной терке. Щавель промой под проточной водой, стряхни лишнюю влагу и оторви от листьев толстые стебли. Собери листочки в пучок и мелко поруби ножом.

Ополосни зеленый лук, петрушку, укроп и дай стечь воде. Потом аккуратно измельчи всю зелень. Когда картофель сварился, помести в кастрюлю тушеные овощи и дай блюду закипеть. Затем положи в кастрюлю щавель, яйца и зелень. Добавь в борщ соль, перец и лавровый лист.

Когда блюдо закипело, попробуй его на вкус. При необходимости досыпь соли или перца. Подают зеленый борщ к столу в глубоких тарелках, украсив зеленью и чайной ложечкой сметаны.