Простая банка консервированного тунца предлагает безграничные возможности для создания разнообразного меню за считанные минуты. Вам доступны такие варианты, как приготовление салатов, пасты, основных блюд, пиццы и даже супа.
Паста с тунцом
Ингредиенты:
3/4 чашки грецких орехов, нарезать
450 гр. пасты
1/3 чашки оливкового масла
4 зубчика чеснока, измельчить
Две 170-граммовые банки тунца в масле
2 ч.л. тертой лимонной цедры
2 ч.л. лимонного сока
3/4 ч.л. соли
1/2 ч.л. свежемолотого черного перца
1/2 чашки нарезанной зелени, такой как петрушка, зеленый лук, тимьян
Приготовление:
В маленькой сковороде обжарить грецкие орехи на умеренно слабом огне, часто помешивая, до золотистого цвета, около 5 минут. В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой приготовить пасту до консистенции аль денте. Слить воду.
Между тем в большой сковороде нагреть оливковое масло на среднем огне. Добавить чеснок и готовить, помешивая, в течение 1 минуты. Добавить тунца вместе с маслом, разбивая его вилкой. Снять с огня. Перемешать пасту с тунцом, лимонной цедрой, лимонным соком, солью, перцем, зеленью и жареными орешками. По желанию перед подачей посыпать тертым сыром.
Пате из тунца
Ингредиенты:
Два 280 гр. банки тунца в оливковом масле, масло слить
220 гр. сливочного масла комнатной температуры
1/4 чашки жирных сливок
Мелко тертой цедры 1 лимона
1/4 чашки свежего лимонного сока
1/4 ч.л. кайенского перца
6 филе анчоуса, обсушить
3 ст.л. каперсов, промыть и обсушить
2 ст.л. измельченных каперсов
1/4 чашки мелко нарезанной петрушки
1/4 чашки мелко нарезанного стебля сельдерея
Тосты или крекеры для подачи
Кошерная соль, перец
Приготовление:
Застелить форму для выпечки хлеба пленкой. В миске кухонного комбайна смешать до получения однородной массы тунца, сливочное масло, сливки, лимонную цедру, лимонный сок, кайенский перец, анчоусы и 3 столовые ложки каперсов. Приправить солью и перцем. Выложить массу в форму. Накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник до затвердения по крайней мере на 8 часов или на ночь.
В маленькой миске смешать 2 столовые ложки измельченных каперсов с петрушкой и сельдереем и отложить в сторону. Снять с формы пленку и посыпать пате петрушкой. Подавать охлажденным с тостами или крекерами.
Салат с тунцом и белой фасолью
Ингредиенты на 4 порции:
Две 170-граммовые банки тунца в масле
3 чашки обсушенной и промытой консервированной белой фасоли, предпочтительно каннеллини
1 красный лук, тонко нарезать
1 ст.л. каперсов, слить жидкость
2 пучок зелени по вкусу (кресс-салат, руккола, шпинат), нарезать
2 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. красного или белого винного уксуса
Соль
Свежемолотый черный перец
Приготовление:
Все ингредиенты выложить в большую миску. По вкусу приправить солью и перцем и аккуратно перемешать.
Пицца с тунцом
Ингредиенты:
Тесто:
1/4 чашки теплой воды
1,5 ч.л. активных сухих дрожжей
3/4 чашки холодной воды
2 1/4 чашки плюс 3 ст.л. пшеничной муки
3 ст.л. ржаной муки
2 ст.л. оливкового масла
1,5 ч.л. мелкой морской соли
Начинка:
1 зубчик чеснока, пюрировать в ступке
1 ст.л. свежего лимонного сока
1/3 чашки майонеза
1 ст.л. оливкового масла
1 средняя луковица, тонко нарезать
2 больших сливовидных помидора, тонко нарезать
1/2 чашки консервированного тунца в оливковом масле, масло слить, рыбу грубо нарезать
1/4 чашки листьев базилика, разорвать
1 чашка листьев рукколы (опционально)
Маслины для украшения
Приготовление:
В миске смешать теплую воду и дрожжи; дать постоять около 5 минут. Добавить холодную воду, 3 столовые ложки пшеничной муки и ржаной муки. Накрыть и дать постоять 30 минут. Добавить оставшиеся 2 1/4 чашки муки, оливковое масло и соль. Выложить тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и месить до мягкой и гладкой консистенции. Выложить тесто в большую смазанную маслом миску, накрыть полиэтиленовой пленкой и дать постоять, приблизительно 1,5 часа, пока оно не удвоится в размере.
Разогреть духовку до 250 °C. Камень для пиццы выложить на дно духовки. На посыпанной мукой рабочей поверхности разделить тесто на три части. Сформировать из каждой шар. Накрыть два из них пленкой и оставить на 15 минут. Оставшуюся часть обернуть в пленку и заморозить для дальнейшего использования.
В маленькой миске смешать чеснок с лимонным соком и майонезом. Приправить соус айоли солью. В средней сковороде разогреть 1 столовую ложку оливкового масла. Добавить лук, накрыть крышкой и варить на умеренном огне, помешивая, пока он не станет мягким, 8 минут. Приправить солью.
На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности растянуть тесто в круглую лепешку. Смазать оливковым маслом. Разбросать половину лука, помидоров и тунца и выложить пиццу на горячий камень. Выпекать пиццу в течение примерно 7 минут, до хрустящей корочки и пузырьков. Вынуть из духовки и полить пиццу половиной соуса айоли. Украсить пиццу половиной базилика и рукколы (при использовании), дополнить маслинами и подавать. Повторить с оставшимся тестом и начинкой.
Фаршированный тунцом картофель
Ингредиенты:
4 больших картофеля сорта «рассет»
1 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. кошерной соли
2 банки тунца (всего 280 гр.), слить жидкость
1 чашка майонеза
1 ч.л. дижонской горчицы
1/2 чашки нарезанных соленых огурцов
1 стебель зеленого лука, нарезать
1/4 чашки петрушки, нарезать
1/2 ч.л. черного перца
Соль по вкусу
Приготовление:
Духовку разогреть до 200 °C. Вымыть картофель холодной водой, затем смазать маслом и посолить. Поместить в духовку, прямо на решетку, и выпекать до мягкости, около 45 минут. Вынуть из духовки и дать остыть в течение 10 минут.
Нарезать картофель продольно, затем вынуть ложкой часть мякоти и добавить ее в миску. Выложить в миску остальные ингредиенты и тщательно перемешать.
Выложить начинку на картофельные лодочки. Поставить картофель на противень и вернуть в духовку; выпекать в течение 15 минут, затем включить гриль и выпекать еще около 3 минут. Подавать сразу же.