Несмотря на то, что у кабачков нет ярко выраженного вкуса, блюда с ними пользуются большой популярностью. Хотя кабачки чем-то напоминают огурцы, рецепты из кабачков гораздо более вариативны.
Кабачки богаты клетчаткой и витаминами. Из жирорастворимых витаминов в молодых кабачках присутствует только витамин A. Из водорастворимых — витамины C, B1, B2, B3 (PP), B5, B6 и B9.
Оладьи из кабачков с фаршем
Ингредиенты:
Кабачок 900 г
Фарш из индейки 500 г
Пшеничная мука цельнозерновая 100 г
Соль поваренная пищевая 5 г
Растительное масло 40 г
Чеснок 30 г
Яйцо куриное 2 шт
Приготовление:
Готовый фарш, кабачок и чеснок пропустить через мясорубку. Воду с кабачка не отжимать, просто добавляю муку: сначала тесто будет густоватым, потом прилёт в норму за счёт воды.
Всё тщательно перемешиваем и ставим сковороду на огонь. Выкладываем тесто на разогретую сковороду маленьким половником. Лучше использовать антипригарную сковороду без масла, если всё же используете масло, то прям каплю.
Пара минут и переворачиваем.На выходе у меня по этому рецепту получается 20 хороших оладьев.
Лазанья из кабачков
Ингредиенты:
Кабачок 400 г
Куриный фарш, рубленный, подрумяненый на сковороде 400 г
Лук репчатый 65 г
Морковь 85 г
Сыр моцарелла, с низким содержанием соли, 150 г
Йогурт греческий 5% жирности, натуральный190 г
Яйцо куриное 2 шт
Томатная паста 1 ст л
Соль поваренная пищевая 20 г
Перец душистый, молотый 10 г
Приготовление:
Лук нашинковать, морковь натереть на терке
Куриный фарш, подготовленные лук и морковь подрумянить на сковороде пару минут. Добавить немного воды, закрыть крышкой и тушить мин 10 на медленном огне. Добавить том. пасту, потушить минуты 2.
Кабачки нарезать тонкими кружками, разделить на 2 части. 1 часть выложить в жаропрочную посуду с плоским дном. Поверх кабачков выложить половину фарша.
Взбить веником яйца и йогурт. Посолить, поперчить. Вылить половину на фарш. Повторить все слои.
Посыпать все тёртым сыром и поставить в разогретую до 200 градусов духовку минут на 20. Должен подрумянится сыр, а кабачки стать мягкие.
Украсить зеленью, подавать в горячем виде.
Чебуреки из кабачков
Ингредиенты:
Кабачок 500 г
Яйцо куриное 2 шт
Растительное молоко 50 гр
Лук репчатый 150 г
Фарш куриный или индейки 150 г
Соль поваренная пищевая 2 г
Перец черный 3 г
Петрушка 20 г
Укроп, свежий 20 г
Приготовление:
Кабачок и 1 луковицу натереть на терке.
Добавить к кабачкам яйца, растительное молоко, соль, перец по вкусу, мелко нарезанную зелень и отруби, перемешать. Тесто по консистенции – чуть гуще, чем на блины.
Для начинки поджарить без масла фарш вместе с мелко нарезанным луком. Посолить, поперчить по вкусу, добавить мелко нарезанную зелень.
Нагреть сковородку, лучше использовать антипригарную без масла, в крайнем случае добавить прям каплю. Налить тесто, чтобы получился не толстый блинчик.
Сразу же, пока блин не схватился, выложить 1ст.ложку фарша на одну сторону блина, оставив свободными края. И накрыть фарш свободной стороной блина, слегка прижав лопаткой края, чтобы они склеились.
Печь на небольшом огне под крышкой с двух сторон до румяной корочки. Готовые чебуреки выложить на тарелку.