При жарке котлеты часто теряют большую часть вкуса и сока из-за самой структуры фарша. Однако решается проблема просто: достаточно вместо жарки отправить заготовки в духовку. В таком варианте исполнения котлеты гарантированно получатся пышными и сохранят весь сок.
Ингредиенты:
Свино-говяжий фарш — 1 кг
Лук — 250 г
Яйца — 2 шт.
Молоко — 100 мл
Горчица — 1 ст. ложка
Хлеб — 125 г
Масло сливочное — 50 г
Чеснок — 1 зубчик
Петрушка
Соль
Перец черный молотый — 1 ч. ложка
Пошаговый рецепт:
Хлеб крошим на небольшие кусочки, заливаем молоком. Лук и чеснок мелко режем и обжариваем на сливочном масле до золотистого цвета, снимаем с огня. Петрушку мелко рубим и добавляем к луку вместе с горчицей и черным перцем. Фарш соединяем с заправкой, добавляем яйца, солим и тщательно перемешиваем.
Важно перемешивать фарш долго — около 15, чтобы он изменил свою структуру, и также его надо отбить.
Формируем котлеты, смазываем их растопленным сливочным маслом и выпекаем в духовке 30 минут.