Магазинная ветчина все чаще поступает в продажу с целым набором усилителей вкуса в составе. Покупать ее нет никакого смысла: проще, дешевле и полезнее приготовить ветчину дома. Рецепт такой ветчины очень прост, для него потребуется лишь кастрюля.
Ингредиенты:
Свинина — 1 кг;
Куриное филе 1 шт.
Соль — 10 г;
Нитритная соль — 10 г;
Смесь специй по вкусу (сушеный перец, черный перец, сушеный чеснок) — 4 г;
чеснок — 3 зубчика;
Ледяная вода — 80-100 мл;
Пошаговый рецепт:
Начинаем с нарезки мяса. Очищаем свинину от жира и нарезаем тонкими ломтиками. Добавляем к ней куриное филе, нарезанное на кусочки. Перемешиваем мясо, добавляем соль, нитритную соль и специи. Хорошо снова перемешиваем, чтобы все ингредиенты равномерно распределились. Теперь вливаем воду, снова смешиваем ингредиенты вместе.
Переносим получившуюся массу в кулинарный пакет и тщательно фиксируем его бечевкой, как показано на фото ниже.
Кладем заготовку в кастрюлю с водой и нагреваем до температуры 80°C.
После закипания уменьшаем огонь до минимума и накрываем крышкой. Варим ветчину при этой температуре 1 час 20 минут. Осталось только дать ей охладиться и можно звать всех к столу.
