Приготовленная целиком в духовке курица обычно теряет слишком большое количество сока, а вместе с тем уходит и нежность мяса. Поэтому лучше будет сделать ее по хитрому и малоизвестному рецепту: еще перед отправкой в духовку курицу нужно всего на 10 минут опустить в кипяток с луком и специями.
Поверьте, попробовав приготовить курицу целиком один раз таким способом, к другим рецептам возвращаться уже не захочется.
Ингредиенты:
Курица целая — 1 шт.
Вода — 2 л
Соль — 10 г
Черный перец горошком — 10 г
Лавровый лист — 4 шт.
Лук — 2 шт.
Корень сельдерея — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Петрушка — 50 г
Прованские травы — 5 г
Картофель — 700 г
Для соуса:
Масло оливковое — 20 мл
Горчица — 10 г
Прованские травы — 5 г
Вливаем 2 литра воды в кастрюлю и ставим ее на огонь. Сюда же режем средними кусочками сельдерей и лук, добавляем перец горошком, прованские травы, лавровый лист, целые зубчики чеснока и веточки петрушки.
Курицу сначала аккуратно раскрываем ножом по грудке и также опускаем ее в кастрюлю. Ждем 10 минут и сразу снимаем кастрюлю с огня.
Переходим к следующему этапу — приготовлению легкого соуса маринада. В отдельной миске смешиваем оливковое масло, горчицу и прованские травы. Курицу выкладываем на застеленный пергаментом противень и смазываем ее получившимся соусом.
Теперь шинкуем крупными перьями лук. Картошку моем, чистим и целиком выкладываем в глубокую миску. Добавляем сюда же лук, слегка сбрызгиваем оливковым маслом, солим, перчим, приправляем прованскими травами и перцем чили.
Аккуратно все перемешиваем, а затем выкладываем получившуюся смесь в противень к курице.
Отправляем противень в духовку на 45 минут при температуре 180 градусов.
