Секрет приготовления пышных пирожков

При жарке пирожки часто теряют большую часть пышности, а вместе с тем и сока. Для решения проблемы есть одна маленькая кулинарная уловка: перед замесом теста муку нужно сначала высыпать в кипяток. Поверьте, теперь пирожки получатся намного пышнее обычных.

Ингредиенты:

Мука — 320+60 г

Соль — 1 ч. ложка

Вода — 650 г

Разрыхлитель — 1 ч. ложка

Масло растительное — 30 мл

Для начинки:

Фарш — 300 г

Лук — 3 шт.

масло растительное

Соль

Перец черный молотый

Пошаговый рецепт:

Берем 320 г муки, просеиваем ее и добавляем сахар и соль. В сковороде доводим до кипения 650 г воды и высыпаем туда муку, можно сразу всю, и размешиваем ее.

Перекладываем тесто на тарелку, даем ему немного остыть и досыпаем еще 60 г муки, ложку разрыхлителя и растительное масло. Вымешиваем тесто в течение 8 минут и даем ему отдохнуть под крышкой 10 минут.

Как раз есть время заняться начинкой, здесь все тоже просто. В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук до золотистого цвета, затем добавляем к нему фарш и жарим до готовности. В конце солим и перчим, снимаем с огня.

Тесто режем на маленькие кусочки, раскатываем их и лепим пирожки.

Жарим пирожки на среднем огне с обеих сторон до золотистой корочки.