Используя сразу два вида начинки из картофеля и мясного фарша, узбекские повара добиваются невероятной сочности пирожков. Получается еще и очень сытно, но одним вы точно не захотите ограничиться.
Ингредиенты:
Говяжий фарш – 250 гр.
Картофель – 500 гр.
Сахар – 1 ст.л.
Мука – 450 гр.
Вода – 300 мл
Соль – 1+1,5 ч.л.
Дрожжи – 0,5 ч.л.
Сливочное масло – 60 гр.
Укроп – 1 пучок
Репчатый лук – 1 шт.
Помидор – 1 шт.
Кумин – 1 ч.л.
Яйцо – 2-3 шт.
Картофель очищаем, нарезаем и отвариваем, после чего пюрируем, смешав с 1,5 ч.л. соли, сливочным маслом и мелко нарезанной зеленью. Скатываем пюре в плотные шарики (около 10-13 шт.)
Готовим тесто. В теплой воде растворяем сахар и постепенно, постоянно помешивая, всыпаем через сито муку и дрожжи. Вымешиваем тесто, накрываем и оставляем отдыхать на 1 час.
Фарш смешиваем с измельченными в блендере (или натертыми на терке) луком и помидором, кумином и чайной ложкой соли. Делаем из всей массы равное количеству картофельных шариков количество котлет.
На то же самое количество делим и тесто. Раскатываем каждый кусок, в центр которого затем кладем мясную котлету, а сверху картофельный шарик.
Защипываем тесто сверху и выкладываем пирожки на застеленный бумагой противень швом вниз. Смазываем пирожки сверху яичным желтком и по желанию украшаем тыквенными семенами.
Запекаем в духовке при температуре 180 градусов в течение 30-35 минут.
Очень вкусные и сочные пирожки с картофельно-мясной начинкой по-узбекски готовы!