Домашняя моцарелла из магазинного молока

В магазинах моцарелла часто продается в твердом виде и по завышенной цене. Однако, чтобы приготовить настоящие моцареллу с мягкой консистенцией, которую делают в Италии, нужно всего лишь 5 литров молока и столовая ложка лимонной кислоты.

Ингредиенты:

5 литров молока

столовая ложка лимонной кислоты

Приготовление:

Для начала, в кастрюлю нужно перелить молоко и нагреть его до 50 градусов, лучше использовать кухонный термометр.

Затем, когда молоко достигнет нужной температуры, нужно выключить огонь и добавить лимонную кислоту, постоянно помешивая молоко.

Состав начнет сворачиваться, отделившись от сыворотки. После этого, молоко нужно еще раз перемешать и оставить на 10 минут, чтобы вся сырная масса отделилась.

Затем, сырный сгусток нужно достать руками, отжать и переложить в дуршлаг. Далее, его нужно разминать и вытягивать, как тесто. Сыворотку нужно разогреть до 80 градусов и поместить в нее сырный сгусток, чтобы он расплавился.

Наденьте перчатки и продолжайте разминать сыр, который начнет тянуться и менять текстуру. Через несколько минут сыр станет эластичным и получит гладкую поверхность.

Затем, сыр нужно разделить на небольшие круглые кусочки и опустить в холодную воду, чтобы устойчиво сохранить форму. Моцарелла по этому рецепту получится с классическим нейтральным вкусом, который можно изменить, добавив в сыворотку соли и специй.

Теперь у вас есть домашняя моцарелла, которую можно нарезать на ломтики и использовать для приготовления вкусных блюд.