Хотя цветная капуста изначально имеет более нейтральный вкус, добавление панировки поможет придать ей больше вкуса и текстуры. Вы можете создать панировку из различных ингредиентов, таких как яйца, мука, панировочные сухари, специи и травы.
Это позволит придать капусте насыщенный вкус и аромат, напоминающий обычно более традиционные блюда, такие как курица. Поданная таким образом, цветная капуста может стать превосходным основным блюдом.
Ингредиенты:
1,3 кг цветной капусты, разделенной на соцветия
150 г панировочных сухарей
1 зубчик чеснока, измельченный
5 ст. л. оливкового масла первого холодного отжима
1 ч. л. итальянских трав
2 ч. л. измельченной свежей петрушки
50 г тертого пармезана
100 г муки
3 яйца
соль и перец по вкусу
Для соуса:
100 мл тяжелой сливки
1 зубчик чеснока, измельченный
2 ст. л. масла
соль и перец по вкусу
Инструкции:
1. Разделите цветную капусту на соцветия и поместите их в кипящую подсоленную воду. Дайте капусте вариться в кипящей воде на протяжении 5 минут. Опустите капусту на дуршлаг, чтобы она не переварилась, и дайте ей немного остыть.
Возьмите 150 грамм панировочных сухарей и измельчите их до состояния крошки. Для этого можно использовать блендер или поместить сухари в пакет и размять их при помощи кухонного молотка.
Добавьте к панировочной крошке один зубчик чеснока, предварительно измельченный или выдавленный через пресс. Влейте в миску 5 столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима.
В миску к панировочной смеси добавьте петрушку, итальянские травы (смесь трав, таких как базилик, розмарин, орегано и другие, используемая в итальянской кухне) и тертый пармезан и хорошо перемешайте все ингредиенты в миске.
В отдельной миске взбейте 3 яйца. В другую миску насыпьте 100 граммов муки.
Последовательно обваливайте каждое соцветие капусты в муке, затем в яйце и, наконец, в панировочной смеси.
Выложите каждое обваленное соцветие на противень, застеленный пергаментом. Поместите противень с капустой в духовку и запекайте при 180 градусах в течение 15 минут.
Подайте приготовленную таким образом капусту с нежным, чесночно-сливочным соусом.