Сибирский борщ, несмотря на то, что имеет общее название с европейским родственником, отличается в приготовлении. Для того, чтобы достичь насыщенного вкуса, в него добавляют приправу из чеснока, зелени и копченого сала уже после того, как налито в тарелки.
Ингредиенты:
100 г картофеля (нарезанного мелкими кубиками)
100 г моркови (натертой на крупной терке)
100 г свеклы (натертой на крупной терке)
80 г лука (нарезанного кубиками)
100 г молодой капусты (нарезанной мелкими кубиками)
маленький кусочек копченого сала (нарезанного мелкими кубиками)
1 томат
3 л бульона на голяшке
2 ст.л. топленого масла для зажарки
3 зубчика чеснока
1,5 ст.л. уксуса
1 лавровый лист
соль по вкусу
укроп и свежий лук
Приготовление:
На сковороде сделайте зажарку из моркови и лука, добавив топленое масло, соль и перец. Жарьте до слегка золотистого цвета.
Добавьте на сковороду один зубчик чеснока и натертую свеклу. Перемешайте и влийте уксус. Добавьте лавровый лист и тушите на среднем огне, пока свекла не станет мягкой.
В другой кастрюле на голяшке варите бульонную основу. Когда мясо готово, нарежьте его, верните в бульон.
Пару половников верхнего жира из бульона добавьте в зажарку. Натрите помидор и тоже добавьте в сковороду.
Добавьте в готовый бульон нарезанный картофель и капусту. Когда картофель сварится, добавьте зажарку.
Для приправы смешайте мелко нарезанный укроп, зеленый лук и чеснок. Добавьте нарезанное копченое сало и тщательно перемешайте.
Добавьте приправу в тарелку, а не в кастрюлю. Добавьте чеснок и нашу приправку. Добавьте сметану (опционально).
