Вкуснее всего жарить белую рыбу по проверенному французскому рецепту. Повара здесь научились добавлять ей вкус простыми хитростями, при помощи сливочного масла и соли.
Ингредиенты:
белая рыба, филе 300 г
растительное масло 20 мл
сливочное масло 80 г
лимон
петрушка
мука
крупная соль,
перец
Крупно нарезанное филе рыбы перекладываем на тарелку и засыпаем обязательно крупной солью. Оставляем на 10 минут: теперь при жарке рыба останется на сковороде плотной и эластичной. Теперь убираем с филе лишнюю соль. Каждый кусочек рыбы обваливаем в муке.
Разогреваем в сковороде растительное масло, добавляем сливочное. И теперь обжариваем рыбу с обеих сторон. Через 5 минут добавляем еще сливочное масло, рыба готовится обязательно на медленном огне. Поджаренную рыбу снимаем в сторону, на тарелку.
В то же масло на сковороде рубим немного петрушки. Добавляем лимонный сок, соль и перец, а затем выливаем получившийся соус на рыбу.
