Томатный суп по-средиземноморски можно приготовить из самой обычной томатной пасты!
Ингредиенты:
4 ст.л. сливочного масла
1 большой желтый лук, нарезать кубиками
1 средняя морковь, очистить и нарезать кубиками
1 средний стебель сельдерея, нарезать кубиками
2 зубчика чеснока
1/2 ч.л. крупнозернистой соли
1/4 чашки (объемом 240 мл) муки общего назначения
Одна 800-гр. банка измельченных помидоров
480 мл куриного или овощного бульона
1 ст.л. томатной пасты
1 чашка (объемом 240 мл) густых сливок
Травы и зелень по вкусу
Готовим:
Растопить сливочное масло в большой жаровне на среднем огне. Добавить лук, морковь, сельдерей и чеснок. Жарить, помешивая часто, пока овощи не смягчатся, около 8 минут. Добавить муку и продолжать готовит еще около минуты. Снять с огня.
Выложить заранее заготовленный бульон, томатную пасту и обжаренные овощи в блендер. Перебить до получения однородной массы. Перелить суп в кастрюлю, по желанию добавить зелени и трав. Накрыть кастрюлю крышкой.
Варить суп на среднем огне, помешивая, пока он немного не загустеет, около 20 минут.
Снять суп с огня и перемешать со сливками или сметаной. По желанию можно украсить зеленью.
Подаем сразу же.
Даже когда суп разлит по тарелкам, вы все еще может играть с его вкусовой палитрой, подстраивая ее под свой вкус. Для получения более кремовой текстуры в суп можно добавить сметану, крем-фреш или греческий йогурт. Дополнительный аромат обеспечит небольшое количество песто или даже бальзамического уксуса. А немного свежей зелени визуально сделают блюдо гораздо аппетитнее. И, разумеется, не забывайте про соль и перец.