Печень является нечастым кандидатом для приготовления не мангале, но если знать тонкости подхода, то такой шашлык будет сочным и очень популярным. Секрет успеха кроется в мариновании луковым соком, а при жарке печень прокладывается небольшими кусками сала.
Печень важно подготовить — сначала уберите все прожилки и пленки. Затем печень нужно промыть и лучше будет просушить ее бумажными полотенцами. Нарезаем печень кусками небольшого размера, так она хорошо замаринуется.
Вместо чистого лука кольцами мы используем луковый сок. Пропускаем луковицу через блендер и через марлю выливаем сок прямо на печень. Оставляем на полчаса.
В качестве дополнения на шампуре, нарезаем курдюк. Как только печень замариновалась, прокладываем шампуры последовательно курдюком и печенью.
На один шампур поместится примерно 8 кусочков печенки.
Важно. Только сейчас, перед самой жаркой солим мясо и посыпаем смесью перцев — специи берите по вкусу. Отправляем шампуры на мангал.
Печень жарится гораздо быстрее мяса, 10 минут достаточно.
