Любой отруб свинины, да и другого мяса, на сковороде можно без особого труда приготовить так, что все примут каждый кусочек за сочный стейк. Главная тонкость рецепта проста: обжаривать мясо нужно в чесночном масле.
Ингредиенты:
1 килограмм филе свинины
Соль, паприка и черный перец по вкусу
3 луковицы
2 болгарских перца
1 перец чили
3 зубчика чеснока
30 граммов сливочного масла
немного тимьяна
1 столовая ложка сахара.
1 столовая ложка сливочного бальзамического уксуса.
Мясо режем крупными кусочками, солим и перчим их, добавляем паприку. В сковороде разогреваем растительное масло и первым до мягкости обжариваем нарезанный полукольцами лук. Затем добавляем к нему нарезанный небольшими кубиками болгарский и острый перец. Вливаем сюда же бальзамический уксус, кладем сахар и перемешиваем, пока он не карамелизуется.
Затем снимаем овощи с огня. На чистой сковороде снова разогреваем масло. Обжариваем кусочки мяса с обеих сторон. Затем сдвигаем мясо в сторону и кладем на сковороду сливочное масло и тимьян.
Мелко шинкуем сюда же чеснок, жарим мясо уже в чесночном масле. Буквально через 4 минуты оно готово к подаче.
Мясо идеально сочетается с луково-перечной зажаркой.