Густой, наваристый словно солянка суп совершенно необязательно делать из большого количества мяса. На трехлитровую кастрюлю достаточно будет и обычного фарша, с правильным рецептом хватит всего 400 граммов.
Ингредиенты:
Лук репчатый — 2 шт.
Масло растительное
Морковь — 1 шт.
Картофель — 3 шт.
Вода — 3 литра
Соль — 2 ч. ложка
Вермишель — 30 г
Перец болгарский красный — 1 шт.
Фарш — 400 г
Чеснок — 2 зубчика
Помидор — 1 шт.
Петрушка
Базилик
Перец черный молотый
Перец красный молотый
Соль
Лук режем четвертькольцами и обжариваем в сотейнике до золотистого цвета. Морковь тоже нарезаем четвертинками и отправляем к луку. Картофель режем кубиками и добавляем в сотейник к зажарке, а через пару минут вливаем воду. Варим суп на медленном огне 20 минут.
В это же время обжариваем в сковороде мелко нарезанный лук, перец и чеснок. Добавляем к ним фарш и жарим еще 5 минут. Помидор очищаем от кожуры, режем кубиками и отправляем на сковороду.
Солим, приправляем перцем и базиликом. Перекладываем фарш в кастрюлю с супом, добавляем вермишель, варим 15 минут на медленном огне. Уже перед подачей посыпаем суп мелко нарезанной зеленью.