Манты — популярное блюдо народной кухни с нежным тестом, ароматной начинкой и специями. Обычно их готовят в специальной мантоварке, но их можно приготовить их на сковороде в домашних условиях.
Ингредиенты:
Для теста:
500 г пшеничной муки
Щепотка соли
300 мл ледяной воды
Для начинки:
300 г репчатого лука
500 г говяжьего фарша
100 г курдюка
1 зубчик чеснока
1 ч.л кориандра
0,5 ч.л зиры
0,5 ч.л красного молотого перца
0,5 ч.л черного молотого перца
0,1 ч.л соли
100 мл воды
Для поджарки:
1 шт лука
2 шт розовых помидоров
1/2 шт красного болгарского перца
1/2 шт желтого болгарского перца
1 шт моркови
2 шт картофеля
Масло растительное
Кинза и укроп
Приготовление:
Для теста смешайте муку, соль и ледяную воду. Замесите крутое тесто, которое не будет липнуть к рукам. Поставьте тесто под пленку и дайте ему отдохнуть.
Для мясной начинки смешайте фарш, измельченный лук, нарезанный курдюк и чеснок. Добавьте зиру, красный и черный молотый перец, кориандр и соль. Влейте воду и все хорошо перемешайте.
Раскатайте тесто на рабочей поверхности и разрежьте его на кружочки. В центр каждого кружочка положите мясную начинку и закройте манты.
Разогрейте сковороду и добавьте масло. Обжарьте нарезанный лук, картофель, морковь, помидоры и болгарские перцы до золотистой корочки.
Накладывайте манты поверх поджарки. Покройте сковороду крышкой и готовьте манты на среднем огне в течение 40 минут.
Подавайте манты с острым белым соусом и посыпьте свежей зеленью.