Маскарпоне в магазине стоит недешево, но его легко приготовить дома самостоятельно, причем все ингредиенты для настоящего рецепта нужны лишь самые базовые. Главное взять хорошее масло, добавить к нему немного сливок и молока.
Ингредиенты:
Масло сливочное 82,5% — 120 г
Молоко — 375 мл
Сливки — 100 мл
Лимонный сок — 3 ст. ложки
Сахар — 0.5 ч. ложки
Соль — 0.5 ч. ложки
Масло кладем в сотейник, заливаем молоком, добавляем сливки и ставим на плиту разогреваться. Наша задача полностью растопить масло, при этом молоко надо постоянно помешивать. Затем снимаем смесь с огня, добавляем по щепотке сахара и соли и взбиваем миксером 3-5 минут.
Теперь процеживаем через сито и возвращаем на плиту. Добавляем лимонный сок и 0,5 чайной ложки сахара, помешиваем и варим на медленном огне 4 минуты.
В процессе готовки в молоке будут появляться хлопья — так и должно быть. Даем нашей массе остыть 10 минут, снова процеживаем через сито и оставляем на 4 часа, затем маскарпоне можно сразу пробовать.
