Если вместо теста использовать капустный лист, как для голубцов, то чебуреки вполне могут войти в меню приверженцев здоровой пищи. А для всех остальных отсутсвие необходимости возиться с тестом тоже станет заметным плюсом.
Ингредиенты:
Фарш — 500 гр.
Капуста — 1 шт.
Соль — 1 ч.л.
Смесь перцев — 1 ч.л.
Молотый перец — 0,5 ч.л.
Сушенный чеснок — 1 ч.л.
Молотый мускатный орех — 13 ч.л.
Лук — 1 шт.
Мука — 3 ст.л.
Крахмал — 1 ст.л.
Яйца — 3 шт.
Сухари панировочные — 3-4 ст.л.
Соль — по вкусу
Растительное масло — для жарки
К фаршу добавляем соль и все специи, а также измельченную в блендере луковицу. Все тщательно перемешиваем и даём настояться.
Капусту с вырезанной кочерыжкой опускаем в кипящую воду и варим 5-7 минут. Снимаем листья, срезаем уплотнения и слегка отбиваем молоточком для большей мягкости.
В центр каждого капустного листа кладём примерно одну столовую ложку фарша, подгибаем края с одной стороны и обрезаем лишнее с другой.
Чебуреки поочередно опускаем в емкость со смесью муки и крахмала, затем в тарелку со взбитыми с солью яйцами и в панировочные сухари.
Обжариваем на сковороде с растительным маслом с каждой стороны до золотистого цвета (по 5-7 минут). Для большей мягкости чебуреки можно протушить под закрытой крышкой с небольшим количеством воды в самом конце в течение пары минут.
Сочные и очень вкусные чебуреки в капустном листе готовы!