Борщ — один из самых популярных супов для Поста, но многие просто исключают из него мясо, что заметно снижает питательность и вкус. Как результат, уже через некоторое время после еды, чувствуется голод. Секретным ингредиентом здесь является фасоль — она заметно улучшает наваристость блюда и делает его почти таким же сытным, как если бы в борще было мясо.
Ингредиенты на 1 порцию борща. На небольшую кастрюлю все умножаем на 6:
Свекла – 60 г
Морковь – 25 г
Картофель – 65 г
Капуста белокочанная – 60 г
Лук репчатый – 25 г
Чеснок – 2 г
Растительное масло – 20–30 мл
Сахар – 8 г
Уксус столовый (9 %) – 4 мл
Вода – 650 мл
Фасоль красная консервированная – 145 г
Томатная паста – 15 г
Соль – 3 г
Перец черный горошек – 2 г
Лавровый лист – 1 г
Приготовление:
Готовка борща ничем не отличается от обычного. Сначала все овощи подготавливаем и нарезаем мелко.
Свеклу и морковь режем соломкой, а картофель – брусками. Капусту шинкуем, а репчатый лук нарезать полукольцами.
Морковь, лук и чеснок сначала обжариваем на сковороде в растительном масле. Зажарка из овощей дает вкус.
Свеклу обжариваем отдельно. В нее мы добавляем сахар и уксус для вкуса. Сначала его выпариваем, а потом добавляем воду и тушим до готовности.
4. В готовую свеклу добавляем наши уже обжаренный овощи, томатную пасту и консервированную фасоль. Тушить достаточно около 10 минут.
В кастрюле кипятим воду и закладываем измельченную капусту. Варим до полуготовности, а потом добавляем измельченный картофель. Как только овощи становятся мяшгкими, добавляем зажарку со сковороды.
6. Остались мелочи – соль, перец, лавровый лист и чеснок. Как только все добавлено, варим на слабом огне еще буквально 3 минуты.
Наш борщ готов – он получился наваристый, сочный и, самое главное сытный! Подаем с зеленью и бородинским хлебом.