Если подойти к рецепту чуть иначе, печень превратится в на редкость сочное блюдо. Жарить ее на большом огне будет ошибкой: лучше протомить печенку с луком, в чесночном соусе и с яблоками.
Ингредиенты:
Печень куриная — 400 г
Лук репчатый — 150 г
Яблоки — 3 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Паприка копченая
Соль
Перец черный молотый
Масло растительное
Масло сливочное
Лук режем крупно и обжариваем на растительном и сливочном масле до золотистого цвета, солим и убираем с огня. Яблоки моем и вынимаем сердцевину, режем толстыми кольцами и обжариваем в масле от лука до мягкости. Убираем со сковороды. В сковороде растапливаем сливочное масло.
Печень режем на небольшие кусочки и обжариваем с чесноком в сливочном масле до золотистого цвета. Солим и перчим. Возвращаем на сковороду лук и яблоки и слегка обжариваем все вместе с печенью. Добавляем копченую паприку, жарим еще пару минут и убираем с огня.
