Такой маринад делается моментально, затем останется только подождать, пока сало наберет вкус и просолится.
Ингредиенты:
Свиная грудинка — 1.5 кг
Вода — 1.5 л
Соль — 225 г
Сахар — 20 г
Перец черный молотый — 10 г
Чеснок — 1 головка
Лавровый лист — 2 шт.
Перец острый — 2 шт.
Сначала нужно подготовить маринад, чтобы он успел немного остыть. Для этого в воду высыпаем сразу всю соль и сахар и доводим до кипения. Чеснок и острый перец мелко режем и высыпаем в кастрюлю, когда вода закипела. Туда же кладем перец горошком и лавровый лист. Убираем кастрюлю с огня и даем рассолу остыть.
Теперь берем свинину и обжигаем ее со стороны кожи и проходим по ней ножом, чтобы убрать лишнее. Режем мясо порционными кусочками. Когда рассол станет комнатной температуры, отправляем в него заготовку. Все кусочки должны быть полностью в рассоле.
Сверху придавливаем блюдцем, закрываем крышкой и оставляем на неделю в холодильнике. Сало готово — можно промыть его от рассола, а можно этого не делать и просто вытереть насухо.
