Идеи блюд из рыбы: сэндвич с тунцом, финский сливочный суп с лососем и запеканку с рыбным фаршем и креветками.
Салат с тунцом
Салат напоминает всем известную «Мимозу», но получается более лёгким и свежим. Готовить его лучше непосредственно перед едой. Иначе овощи могут дать сок и блюдо получится слишком влажное.
Ингредиенты
консервированный в собственном соку тунец 1 банка (185 г)
красный лук 1 шт.
стебли сельдерея 2–3 веточки
яйца 4 шт.
майонез 3 ст. л.
Приготовление
Яйца сварить вкрутую и потереть на тёрке.
Лук и сельдерей мелко нашинковать.
Тунец открыть и слить лишнюю жидкость. Крупные кусочки размять вилкой.
В глубокий салатник или в порционные формы слоями уложить ингредиенты в следующем порядке: лук, тунец, майонез, сельдерей, яйцо, майонез.
Финский сливочный суп
Суп получился нежный, сливочный и совсем не похожий на привычную уху. В оригинальном рецепте бульон надо слегка загустить, добавив в сливки муку или крахмал. Но мне это блюдо из рыбы и так показалось достаточно сытным.
Ингредиенты
сёмга 300 г
картофель 4 шт.
морковь 1 шт.
лук 2 шт.
сливки 100 мл
масло для жарки
соль
укроп для подачи
Приготовление
Разделать сёмгу. Мякоть порезать на небольшие кубики и отложить. Кожу и хребты залить водой. Также для бульона можно взять головы и хвосты. Добавить целую очищенную луковицу и варить около 20 минут. Посолить.
Лук нарезать мелко, а картофель и морковь крупными кусками.
В кастрюле с толстым дном обжарить овощи в небольшом количестве масла. Залить готовым бульоном, предварительно процедив его от костей. Варить, пока картофель не станет мягким. Это займёт около 20 минут.
Добавить филе сёмги и варить три-четыре минуты. Влить сливки, довести до кипения и выключить огонь. Подавать с укропом.
Паста с сёмгой и креветками
Это один из моих любимых блюд из рыбы. Готовится быстро и просто, а получается празднично. Важно взять неочищенные креветки и очистить их самостоятельно. Иначе будет не так вкусно.
Ингредиенты
спагетти 300 г
сёмга 200 г
креветки 200 г
сливки 20% 200 мл
карри ½ ч. л.
чесночный порошок ½ ч. л.
сливочное масло 20 г
оливковое масло 2 ст. л.
соль
Приготовление
Сварить пасту по инструкции на пачке.
Сёмгу очистить от кожи и костей. Порезать на небольшие ломтики.
Креветки разморозить и очистить.
На сковороде в оливковом масле растопить сливочное. Обжарить сёмгу до румяной корочки. Это займёт около пяти минут. Добавить креветки, специи и сливки. Готовить, пока соус не загустеет.
Подавать спагетти с соусом.
Сэндвич с тунцом
Сытный бутерброд с ярким пикантным вкусом. Мне нравится готовить его на завтрак или брать с собой в качестве перекуса. В рыбную начинку также можно добавить варёное яйцо.
Ингредиенты
тостовый хлеб 4 ломтика
консервированный в собственном соку тунец 1 банка (185 г)
стебель сельдерея 1–2 веточки
помидор 1 шт.
майонез 2 ч. л.
листья салата небольшой пучок
Приготовление
Тунец открыть. Слить лишнюю жидкость и размять вилкой.
Сельдерей мелко нашинковать. Смешать сельдерей, рыбу и майонез.
Салат помыть и обсушить. Помидор нарезать кружочками. Хлеб поджарить в тостере или на сухой сковороде.
Собрать сэндвич. На ломтик хлеба положить листья салата, рыбную начинку и помидор. Накрыть вторым ломтиком. Разрезать пополам и подавать.
Рыбная запеканка с креветками
Этот простой пирог из рыбы вкусно есть и горячим, и холодным. В начинку можно добавить овощей. Например, морковь, сельдерей, зелёный горошек или болгарский перец.
Ингредиенты
рыбный фарш 500 г
креветки 200 г
сливки 100 мл
лук 1 шт.
яйца 3 шт.
ряженка 1 ст.
мука 1 ст.
перец ⅓ ч. л.
орегано ⅓ ч. л.
кунжут 1 ч. л.
сода ½ ч. л.
соль масло для жарки
Приготовление
Лук мелко нарезать и обжарить в небольшом количестве масла. Добавить рыбный фарш. Разбить комочки и готовить около десяти минут.
Добавить очищенные креветки, соль, перец и орегано. Влить сливки. Как только начинка закипит, выключить огонь.
Приготовить тесто. Для этого слегка взбить яйца. Добавить ряженку, муку, соду и соль. По консистенции оно должно напоминать жидкую сметану.
Начинку выложить на дно формы для выпечки. Залить тестом и посыпать кунжутом. Печь при температуре 180 градусов 30–40 минут.