Те самые рецепты из книги «Волшебная выпечка Гарри Поттера»: сливочное пиво, морковный пирог миссис Уизли и даже тот самый торт ко дню рождения Гарри.
Сливочное пиво
Напиток получился пряный, сладкий и согревающий. То что нужно для осеннего дня. Единственное, на мой вкус оказалось слишком приторно. В следующий раз немного изменю этот рецепт из «Гарри Поттера» и положу поменьше сахара. Кажется, сладости крем-соды вполне достаточно.
Ингредиенты:
Сливочное масло 1 ст. л.
Сахар 2 ст. л.
Молоко 500 мл
Сливки для взбивания 100 мл
Корица 1 ч. л.
Ванилинна кончике ножа
Какао 1 ч. л.
Крем-сода 250 мл
Приготовление
Сливочное масло растопить в сотейнике. Добавить сахар и дать смеси немного карамелизоваться.
Добавить молоко, половину сливок, корицу, ванилин и какао. Перемешать и снять с огня.
Добавить крем-соду и снова немного подогреть, но не кипятить.
Оставшиеся сливки взбить.
Подавать пиво, украсив взбитыми сливками.
Пончики Дадли Дурсля
Пончики получились пышные, вкусные и ароматные. Из этого количества теста выходит 8–10 штук. Есть пончики лучше сразу, пока они горячие. Мне нравится подавать их с сахарной пудрой, но можно покрыть кондитерской глазурью.
Ингредиенты:
Сухие дрожжи 1 ч. л.
Сахар 40 г
Молоко 100 мл
Мука 250 г
Сливочное масло 45 г
Яйцо 1 шт.
Соль щепотка
Растительное масло для жарки сколько потребуется
Сахарная пудра для подачипо вкусу
Приготовление
Дрожжи и чайную ложку сахара добавить в тёплое молоко. Размешать и оставить на 5–10 минут, чтобы дрожжи проснулись.
Смешать муку, молоко с дрожжами, оставшийся сахар, сливочное масло, яйцо и соль. Замесить эластичное тесто. Это можно сделать руками или с помощью кухонного комбайна. Оставить его в тёплом месте подходить примерно на час.
Доску или коврик для выпечки посыпать небольшим количеством муки. Раскатать тесто в пласт толщиной около сантиметра. Двумя стаканами разного размера вырезать пончики с отверстием посередине. Накрыть их салфеткой и оставить расстаиваться на полчаса.
Жарить пончики в кастрюле или сковороде с высокими бортиками в большом количестве масла. Готовые пончики выложить на бумажную салфетку, чтобы убрать лишний жир. Посыпать сахарной пудрой и подавать.
Торт ко дню рождения Гарри
Торт ко дню рождения Гарри Поттера по этому рецепту вышел достаточно удачный. Коржи насыщенные, влажные и в меру сладкие. А крем напоминает масляные розочки на пирожных в советских кондитерских. Но самое главное — это, конечно, оформление. Украшать торт несложно, но у фанатов Гарри Поттера он вызывает оправданный восторг!
Ингредиенты:
Для шоколадного бисквита:
Сливочное масло 160 г
Шоколад 100 г
Яйцо 4 шт.
Сахар 100 г
Ванилинна кончике ножа
Соль по вкусу
Какао 15 г
Мука 80 г
Сода 1 ч. л.
Для крема:
Сухая смесь для ванильного пудинга 1 пакетик (35 г)
Молоко 400 мл
Сахар 2 ст. л.
Сливочное масло 190 г
Сахарная пудра 40 г
Зелёный и розовый пищевой краситель
Приготовление
Растопить сливочное масло и шоколад на небольшом огне. Должна получиться однородная масса.
Взбить яйца, сахар, ванилин и соль. Добавить слегка остывшую шоколадную смесь.
В отдельной миске смешать какао, муку и соду. Соединить сухие и влажные ингредиенты.
Получившееся тесто вылить в форму и выпекать при 160 градусах 30–40 минут. Готовность проверить деревянной палочкой. Остудить корж и разрезать на две части.
Приготовить пудинг по инструкции на упаковке, но растворить смесь в 400 миллилитрах молока и добавить две столовые ложки сахара. Остудить.
Смешать размягчённое сливочное масло, сахарную пудру и ванильный пудинг. Взбить миксером.
Отложить четверть крема для начинки. Затем взять 2–3 столовые ложки крема и окрасить его в зелёный цвет. Оставшийся крем окрасить в розовый.
Собрать торт. Нижний корж равномерно смазать неокрашенным кремом и накрыть верхним. Весь торт покрыть розовым кремом. Зелёным написать поздравительную надпись. Это удобно делать с помощью кондитерского мешка или обычного пакета, отрезав у него уголок.
Перед подачей поставить торт в холодильник на пару часов или на ночь.
Морковный пирог миссис Уизли
Миссис Уизли плохого не посоветует! Пирог вышел влажный, ароматный, плотный и довольно сытный. Можно сразу украсить его глазурью из сливочного крема. Тогда кекс придётся съесть сразу. Но мне больше нравится хранить его без глазури, завернув в пергамент. В таком виде кекс не черствеет около недели.
Ингредиенты
Яйцо 4 шт.
Растительное масло 250 мл
Сахар 200 г
Корица 1 ч. л.
Мелко натёртая морковь 400 г
Молотые орехи (миндаль, лесные, грецкие) 200 г
Мука 250 г
Разрыхлитель 1 ч. л.
Сливочный сыр для подачипо вкусу
Приготовление
Перемешать яйца, масло, сахар и корицу до однородности.
Добавить морковь и молотые орехи.
В отдельной миске смешать муку и разрыхлитель.
Соединить влажные и сухие ингредиенты.
Форму для кекса смазать маслом и присыпать мукой. Выложить в неё тесто. Печь при температуре 180 градусов около 50 минут.
Подавать кекс со сливочным сыром.
Магия карамели с корицей
Простой, но очень удачный соус для десертов. Сливочное масло сделало вкус варёной сгущёнки мягче, а корица добавила пикантности. Настоящая магия, как и обещает книга!
Ингредиенты
Сливочное масло 250 г
Варёная сгущёнка 400 г
Корица 2 ч. л.
Соль щепотка
Приготовление
В блендере смешать размягчённое сливочное масло, сгущёнку, корицу и соль. Перелить в чистую баночку и хранить в холодильнике. Подавать к вафлям, блинчикам и любой другой выпечке.