Блюдо получается сытным и очень вкусным, а готовится практически само по себе!
Ингредиенты:
Картофель (крупный) — 4 шт.
Оливковое масло — 4 ст.л.
Соль — 1 ч.л.
Паприка — 1 ч.л.
Подсолнечное масло — 4 ст.л.
Репчатый лук — 1 шт.
Шпинат — 200 гр.
Соль — 0,5 ч.л.
Черный перец молотый — 0,5 ч.л.
Яйцо — 8 шт.
Томатная паста — 2 ст.л.
Вода — 400 мл
Картофель чистим, делим каждый клубень вдоль на две части, у которых ложкой вынимаем сердцевину. Смазываем изнутри смесью оливкового масла, паприки и соли. Запекаем 30 минут при температуре 200°C на противне в духовке.
Мелко нарезанные лук со шпинатом обжариваем на сковороде с подсолнечным маслом, после чего распределяем поджарку по каждой из половинок картофеля.
Сверху вливаем по одному яйцу, стараясь сохранить желток целым, солим, перчим.
Убираем противень еще на полчаса в духовку (200°C), предварительно полив картофель смесью томатной пасты и воды.
Сытная и очень вкусная фаршированная яйцом картошка готова!