Готовится такая подлива меньше 5 минут, а разница во вкусе огромная!
Ингредиенты:
Куриный бульон (наваристый) – 100-150 мл
Сливочное масло – 30 гр.
Растительное масло – 15 гр.
Мука – 1,5 ст.л.
Сметана – 2 ст.л.
Лавровый лист – 2 шт.
Томатная паста – 1 ст.л.
Мускатный орех, соль, перец – по вкусу
Сливочное масло растапливаем на сковороде, после чего вливаем растительное. Не доводя до кипения, всыпаем и размешиваем муку.
Хорошенько вымешав муку, добавляем лавровый лист и томатную пасту. Размешиваем и пассируем в течение минуты, после чего убавляем до минимума огонь и натираем в сковороду совсем немного мускатного ореха.
Вливаем бульон и размешиваем с содержимым сковороды, следя за консистенцией подливы. Прибавляем огонь и вывариваем соус до полного растворения муки. Солим, перчим и при необходимости вливаем еще бульон, чтобы не было слишком густо.
Достаточно проварив соус на среднем кипении и сделав его однородным, добавляем сметану и, непрерывно размешивая, дожидаемся закипания и выключаем огонь.
Вкуснейший соус-подливка к мясным блюдам готова!