Самым сокосберегающим способом приготовления курицы однозначно является запекание в пакете, фольге или бумаге. Часть сока при этом, правда, все равно пропадет, оставшись на стенках обертки.
Хитрость же этого рецепта в том, что и эта часть пойдет в дело, ведь запекать курицу будем в лаваше, который просто впитает все не лишние излишки.
Ингредиенты:
Голень куриная – 2 шт.
Бедра куриные – 2 шт.
Крылья куриные – 2 шт.
Тонкий лаваш – 180 гр.
Томатная паста – 50 гр.
Горчица – 15 гр.
Чеснок – 2 зубчика
Молотый кориандр – 1 ч.л.
Паприка – 1 ч.л.
Соль – по вкусу
Перец – по вкусу
Вода – 50 мл
Голени, бедра и крылья, оставшиеся после разделки одной куриной тушки, смешиваем с солью, перцем, кориандром, горчицей, томатной пастой, паприкой, водой и пропущенным через пресс чесноком. Даем промариноваться в течение 20 минут.
Лаваш разрезаем на 5 прямоугольных кусков, в каждый из которых заворачиваем части курицы. Бедра и голени заворачиваем каждое по отдельности, а крылья – вместе, так как по отдельности они быстрее пропекутся и высохнут.
Конверты выкладываем на противень и смазываем остатками маринада. Противень или другую подходящую форму для запекания накрываем слоями бумаги и фольги, а затем убираем в разогретую до 180°C духовку на 50 минут.
Последние 10 минут конверты готовим уже без бумаги и фольги для получения румяной корочки.
Насквозь сочные куски курицы в лавашных конвертах готовы!