Грузинское «Лобио» из фасоли

Для приготовления «Лобио» используется много свежей зелени и, конечно, фасоль.

Ингредиенты:

Красная фасоль — 1 кг

Лук — 500 гр.

Чеснок — 5 зубчиков

Кинза — 50 гр.

Петрушка — 50 гр.

Сельдерей — 50 гр.

Помидоры — 1 кг

Томатная паста — 4 ст.л.

Аджика — 2 ст.л.

Паприка — 2 ч.л.

Сахар — 2 ч.л.

Соль

Растительное масло

Предварительно вымоченную в течение ночи фасоль (можно использовать любую) промываем и ставим на огонь. После закипания солим (примерно 1 ст.л.) и варим до полуготовности, процеживаем, но бульон не выливаем.

Нарезанный лук обжариваем 1-2 минуты, добавляем сахар, размешиваем, жарим ещё пару минут и кладем томатную пасту. Помешивая, обжариваем ещё 5 минут.

К луку всыпаем паприку и аджику, после чего вливаем в сковороду измельчённые блендером помидоры. После их закипания добавляем чайную ложку соли и размешиваем.

В сковороду к томатной зажарке отправляем процеженную фасоль и примерно 1/3 бульона. Около литра фасоли из сковороды выкладываем в отдельную посуду, измельчаем блендером и вливаем обратно в сковороду.

Зелень измельчаем: одну половину вместе с измельчёнными чесноком отправляем к фасоли, а другую будем добавлять при подаче. Оставляем лобио томиться на слабом огне в течение 10 минут.

Настоящее лобио в томатном соусе, как его готовят в Грузии, можно подавать к столу!