Особый рецепт посола с пряностями, который придаёт рыбе легкий пряный привкус. Ничего сложного в нем нет, и такую скумбрию легко можно приготовить и дома.
Ингредиенты:
Свежемороженая скумбрия – 1 шт.
Соль – 1 ст.л. с горкой
Сахар – 0,5 ст.л.
Вода – 200 мл
Гвоздика – 2-3 шт.
Кориандр – 0,5 ч.л.
Лавровый лист – 1 шт.
Душистый перец – 3 шт.
Черный перец – 6-7 шт.
Растительное масло – 1 ст.л.
Уксус 9% — 1 ч.л
Все специи и сахар заливаем водой в кастрюле, доводим до кипения и на малом огне даём покипеть около 5 минут. Выключаем огонь, вливаем растительное масло и уксус, и даём рассолу остыть.
Скумбрию очищаем: удаляем плавники, голову, хвост и внутренности. Промываем при необходимости и делим на кусочки толщиной примерно 3 см.
Выкладываем куски скумбрии в пластиковую или стеклянную посуду с крышкой, заливаем рассолом, накрываем и настаиваем около 6 часов при комнатной температуре. В холодильнике процесс настаивания займёт чуть больше времени.
Ароматная скумбрия пряного посола готова! Можете подавать ее со свежим репчатым луком и отварными картофелем.