Вяленая селедка является почти идеальной закуской к пиву. Все, что от нас требуется — замариновать ее и оставить на 4 дня подсохнуть.
Селедку предварительно моем, чистим и разделываем на филе, удаляя все кости вместе с позвоночником.
Из специй кроме горчицы возьмем еще паприку, сухую аджику, гранулированный чеснок и черный перец горошком. Всех приправ нужно примерно в равных пропорциях.
Теперь на дно емкости для засолки сыпем столовую ложку сахара, столько же соли и приготовленной смеси с горчицей и приправами. Укладываем слой филе селедки, пересыпаем солью и приправами, уже обильно. Заполняем емкость слоями до конца.
Закрываем плотно крышкой и оставляем в холодильнике на 20 часов. За это время селедка дала сок, теперь ее надо подсушить и завялить. Вынимаем филе, нанизываем на шпажки и вялим прямо на кухне, закрыв марлей. Через четыре дня селедка как на Севере готова.
Последние комментарии
Спасибо