Лосось по-скандинавски, знаменитый гравлакс, совершенно зря считается сложным в приготовлении. Сделать его вполне можно на обычной кухне. Кроме того, в отличие от большинства рецептов соленой рыбы, гравлакс можно пробовать уже через 3 дня.
Ингредиенты:
Лосось
Соль морская крупная
Сахар
2 лимона
1 лайм
1 апельсин
Перец тимут по вкусу
Розовый перец горошком
Семена кориандра
Возьмите филе лосося на коже. Чтобы проверить, свежее ли оно, надавите на филе пальцем — рыба должна быть твердой и упругой, не рыхлой. Если в лососе есть мелкие кости, их можно убрать пинцетом. Смешайте сахар, соль и лимонную цедру. Можно добавить перец тимут, который обладает цитрусовым ароматом, или цедру лайма, апельсина, мандарина. Также в смесь хорошо добавить семена кориандра.
В емкость для готовки выкладываем часть смеси, кладем филе лосося кожей вверх и засыпаем его оставшейся смесью. Не забудьте посолить бока лосося. Закройте пленкой и сверху положите пресс. Поставьте емкость с лососем в холодильник на 3 дня. Потом промойте и просушите.
Последние комментарии
Лосось по-скандинавски? В Скандинавии растут все эти цитрусы? А есть это любят французы?(Ну хоть шеф- гасконец.) :)