5 соусов, которые сделают любое новогоднее блюдо ещё вкуснее

Близятся праздники, а значит пора подумать не только о том, что на столе должны появиться вкусные блюда, но и чем им дополнить. Мы предлагаем пять вкуснейших вариантов в виде соусов, с которыми и салаты, и мясо, и вторые блюда заиграют новыми красками.

Сливочный

Нежные сливки с грибами – идеальное сочетание, и такой соус лучше всего дополнять блюдами из картофеля или же с классической итальянской пастой.

Ингредиенты:

• Шампиньоны – 305 г;

• Бульон – 130 мл;

• Сливки густые – 255 мл;

• Сливочное масло – 2,5 ст.л;

• Чеснок – 2 зубочка;

• Вино сухое – 70 мл;

• Масло оливковое – половина столовой ложки;

• Пармезан – половина стакана;

• Тимьян, соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Сковородку отправить на разогрев;

• Поместить туда оба вида масла;

• Дождаться, пока сливочные кубики растают;

• Грибы промыть и измельчить;

• Засыпать на сковородку;

• Томить около пяти минут, после чего засыпать соль и перец;

• Перемешать;

• Измельчить чеснок и засыпать следом;

• Залить вином;

• Помешивая, томить несколько минут;

• Ввести следом бульон со сливками;

• Натереть пармезан на терке и добавить следом;

• Помешивая, уменьшить силу огня;

• Томить несколько минут до загустения;

• Перед выключением всыпать тимьян.

Сметанный

Сметану можно использовать и как отдельный продукт, и в виде заправки к салатам. А вот если вы приготовите соус на основе сметаны и хрена, то сможете добавить его к картошке, выпечке и даже мясу.

Ингредиенты:

• Сметана – 255 г;

• Хрен – половина стакана;

• Сок лимонный – 1 ч.л;

• Соль, перец.

Способ приготовления:

• Хрен предварительно очистить и накрошить удобными кусочками;

• Перебить блендером или натереть на терке;

• Засыпать в миску;

• Залить с помощью сметаны и тщательно перемешать;

• Продавить туда же сок;

• Всыпать специи;

• Перемешать венчиком или лопаткой до однородности;

• Отправить в холодное место для загустевания.

С голубым сыром

Сыр в любом его проявлении – продукт универсальный, и даже с такой экзотикой, как голубой, можно приготовить отменный соус к курице, морепродуктам или вермишели.

Ингредиенты:

• Сливки густые – 305 мл;

• Сыр голубой – 105 г.

Способ приготовления:

• Сливки вылить в удобную емкость или сковородку;

• Поставить на мелкий огонь;

• Довести до небольшой температуры;

• Сыр разделить руками на мелкие кусочки;

• Тщательно перемешать лопаткой, давая ему растаять;

• Довести на огне до однородности.

Голландский

Среди наиболее популярных соусов стоит отметить вариант, который является востребованным именно в Нидерландах. Его секрет кроется в яичных желтках, которые делают его идеальным для рыбы и овощных блюд.

Ингредиенты:

• Желтки – 3 шт;

• Сок лимонный – 1 ст.л;

• Морская соль – половинка столовой ложки;

• Сливочное масло – 255 г;

• Перец кайенский.

Способ приготовления:

• Желтки перелить в глубокую емкость;

• Засыпать перцем и солью;

• Ввести лимонный сок;

• Перебить с помощью венчика или блендера на минимальной мощности;

• Масло немного притопить на бане или в микроволновке;

• Ввести тонкой струйкой, постоянно помешивая;

• Довести до однородности.

Клюквенный

Самым аппетитным, а ещё универсальным соусом с кислинкой можно смело назвать именно клюквенный с добавлениями апельсина. Такой вариант хорошо подойдет практически к любому мясу.

Ингредиенты:

• Клюква – 355 г;

• Апельсин – 1 шт;

• Сахар или сироп – половина стакана;

• Корица – 1 палочка.

Способ приготовления:

• Клюкву предварительно разморозить;

• Засыпать в кастрюлю;

• Добавить палочку корицы;

• Натереть апельсин на цедру и отжать сок;

• Засыпать следом;

• Поставить на небольшой огонь и дать закипеть;

• Томить около пятнадцати минут, постоянно помешивая;

• Дать остыть и удалить корицу.