5 вкуснейших вегетарианских блюд

Даже среди «не мясных» блюд есть такие рецепты, перед которыми не сможет устоять ни один мясоед. Не верите? Тогда попробуйте приготовить что-нибудь из этого и сами убедитесь в достоверности сказанного.

Паста

Хотите пасту как в ресторане с нежным вкусом и с ярко выраженным сырно-грибным ароматом? Тогда вот вам идеальный рецепт, который подарит истинное наслаждение с первой вилки.

Ингредиенты:

• Тальолини – 100 г;

• Масло оливковое – опционально;

• Вода – 1 стакан;

• Грибы сушёные – опционально;

• Пармезан – для подачи;

• Соль – по вкусу;

• Смесь молотых перцев – по вкусу.

Способ приготовления:

• Тальолини отварить в слегка подсоленной воде до готовности, согласно инструкции на упаковке;

• Сушёные грибы промыть под тёплой проточной водой;

• Затем выложить в миску и залить кипятком;

• Оставить до тех пор, пока грибы не набухнут;

• После откинуть на дуршлаг и дать стечь воде;

• Затем нарезать небольшими кусочками;

• Обжарить пять-шесть минут на небольшом количестве оливкового масла;

• Добавить лапшу;

• Посолить и поперчить по вкусу;

• Перемешать;

• Готовить три-четыре минуты;

• Разложить пасту порционно по тарелкам;

• Посыпать тёртым сыром и подать к столу;

• При желании можно посыпать свежей зеленью.

Рататуй

Не стоит сбрасывать со счетов овощи, тем более, когда они запечены в духовке с пряными и ароматными специями.

Ингредиенты:

• Баклажан среднего размера – 1 шт;

• Кабачок среднего размера – 1 шт;

• Цукини среднего размера – 1 шт;

• Помидоры с плотной мякотью – 8 шт;

• Перец болгарский красный крупный – 1 шт;

• Масло оливковое – опционально;

• Тимьян – по вкусу;

• Смесь пряных трав – по вкусу;

• Соль – по вкусу;

• Смесь молотых перцев – по вкусу.

Способ приготовления:

• Баклажан вымыть;

• Просушить;

• Нарезать кружочками средней толщины;

• Кабачок вымыть;

• Промокнуть бумажными полотенцами;

• Нарезать кружками средней толщины;

• Цукини вымыть;

• Промокнуть салфетками или бумажными полотенцами;

• Нарезать также, как кабачок с баклажаном;

• Помидоры вымыть;

• Промокнуть;

• Нарезать кружочками средней толщины;

• Перец болгарский вымыть;

• Вытереть;

• Удалить семена и плодоножку;

• Нарезать полукольцами средней толщины;

• Все овощи уложить слоями в форму для запекания, предварительно смазав;

• Посолить и поперчить по вкусу;

• Добавить тимьян и пряные травы;

• Накрыть пергаментом;

• Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на тридцать-тридцать пять минут;

• Подавать рататуй тёплым.

Суп из помидоров

Если вам не по душе обычные супы, то попробуйте приготовить томатный крем-суп, приправленный острым перчиком.

Ингредиенты:

• Морковка небольшая – 2 шт;

• Лук белый небольшой – 2 шт;

• Чеснок – 3-4 зубка;

• Перец чили – 1 стручок;

• Бульон овощной из кубика – 0,6 л;

• Томаты с плотной мякотью – 6 шт;

• Помидоры в собственном соку – 0,6 л;

• Масло оливковое – опционально;

• Базилик зелёный – 3-4 листочка;

• Базилик красный – 2-3 листочка;

• Кинза – 4-5 веточек;

• Соль – по вкусу;

• Смесь молотых перцев – по вкусу.

Способ приготовления:

• Морковку вымыть;

• Очистить;

• Нарезать кусками;

• Лук и чеснок очистить;

• Произвольно нарезать;

• Выложить в глубокую сковороду с толстым дном;

• Обжарить десять-двенадцать минут на оливковом масле;

• Готовые овощи переложить в кастрюлю;

• Залить очень горячим бульоном;

• Довести до кипения;

• Добавить помидоры в собственном соку;

• Свежие помидоры вымыть;

• Аккуратно снять шкурку;

• Мякоть нарезать на четвертинки;

• Добавить к остальным ингредиентам;

• Перец нарезать кусочками;

• Высыпать в суп;

• Готовить на среднем огне десять-пятнадцать минут;

• За пару минут до готовности добавить красный базилик и часть кинзы;

• Суп взбить блендером до однородной массы;

• Добавить соль и смесь молотых перцев по вкусу;

• Перемешать и дать настояться несколько минут;

• Разлить по тарелкам;

• Украсить мелко нарезанным зелёным базиликом и оставшейся кинзой;

• Подавать с сухариками или гренками.

Морковка в духовке

Не только печёная картошка может быть мега вкусной, а и морковка. Главное подобрать правильный рецепт и специи, которые сыграют решающую роль.

Ингредиенты:

• Морковка среднего размера равномерная – 0,8 кг;

• Чеснок – 1 головка;

• Розмарин – 1 веточка;

• Петрушка сушёная – по вкусу;

• Соль – по вкусу;

• Смесь молотых перцев – по вкусу;

• Масло оливковое – опционально.

Способ приготовления:

• Морковку вымыть;

• Очистить и при необходимости просушить;

• После разрезать на две или четыре равные части;

• В миске смешать пропущенный через пресс или натёртый на мелкой тёрке чеснок с розмарином, оливковым маслом, солью, сушёной петрушкой и смесью молотых перцев;

• Перемешать до однородной консистенции;

• Получившейся смесью как следует натереть морковку со всех сторон;

• Выложить на противень, предварительно застелив пергаментной бумагой;

• Отправить в разогретую до 200 градусов духовку на тридцать пять-сорок минут или до тех пор, пока морковка не подрумянится.

Мусс из фисташек

И напоследок, если вы хотите чего-то лёгкого и необычного, попробуйте приготовить мусс из спелого авокадо и фисташек.

Ингредиенты:

• Авокадо спелое – 1 шт;

• Фисташки, очищенные без соли – 1 стакан;

• Мёд – по вкусу;

• Лайм – 1 шт;

• Мята свежая – для подачи;

• Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

• Фисташки залить водой;

• Оставить на пару часов;

• После слить воду и как следует просушить ядра;

• Орешки смешать с мёдом и перебить блендером;

• А после слегка взбить;

• Получившуюся массу переложить в контейнер с крышкой;

• Поставить в холодильник на всю ночь;

• Утром добавить очищенный и нарезанный кусочками авокадо;

• Заправить лаймовым соком;

• Посолить по вкусу;

• Перебить блендером до однородной массы;

• Получившуюся смесь выложить в банку или контейнер с крышкой;

• Поставить в холодильник на два-три часа;

• После подавайте к столу с листочками свежей мяты.