5 вкуснейших рецептов домашнего хлеба

Хлеб — универсальный продукт. Так почему бы не вспомнить старые-добрые времена, когда печь хлеб по выходным было своего рода семейной традицией?

Булочки для гамбургеров

Что может быть вкуснее булочек для гамбургеров? Только булочки для гамбургеров собственного приготовления! Румяные и ароматные, щедро посыпанные кунжутом, они так и просятся в рот. И совсем необязательно использовать их для приготовления фастфуда, ведь они отлично сочетаются с горячим сладким чаем, свежими салатами, сыром, ветчиной или же просто с маслом.

Ингредиенты:

• Молоко — 1 стакан;

• Вода — 0,5 стакана;

• Мука — 650 г;

• Яйца — 2 шт;

• Соль — 1 ч.л. вровень;

• Сахар — 1 ст.л;

• Дрожжи живые — 7 г;

• Масло (растительное или сливочное) — 50 г.

Способ приготовления:

• В сотейнике (или кастрюле) смешать масло с водой и молоком;

• Подогреть на среднем огне до полного растворения масла;

• Муку смешать с дрожжами;

• Добавить соль и сахар;

• После аккуратно влить тёплую смесь и вбить одно яйцо;

• Тщательно перемещать;

• Замесить тесто (важно помнить, что оно должно быть эластичным);

• Сформировать булочки;

• Выложить их на смазанный маслом (или застеленный пергаментом) противень;

• Накрыть вафельным полотенцем;

• Дать тесту подойти примерно 40-45 минут;

• Затем снять полотенце и смазать булочки сверху яйцом;

• Посыпать кунжутом;

• Отправить в разогретую до 200 градусов духовку 15-20 минут или до образования румяной корочки сверху.

Бездрожжевой хлеб

Вкусный и полезный бездрожжевой хлеб – залог здоровья и заряд энергией на целый день. Он отлично сочетается с любыми продуктами, а ещё его запросто можно употреблять как самостоятельное блюдо в виде гренок или тостов.

Ингредиенты:

• Хлопья овсяные (желательно твёрдых сортов) — 1 стакан;

• Мука (любая на ваш вкус) — 1 стакан;

• Разрыхлитель — 10 г (или одна стандартная пачка);

• Молоко или вода — 1 стакан;

• Соль — щекотка;

• Масло рафинированное — 1 ч.л;

• Мёд — 1 ст.л.

Способ приготовления:

• Заранее разогреть духовку до 180 градусов;

• Хлопья смешать с мукой;

• Добавить разрыхлитель и соль;

• В отдельной миске смешать масло, мёд, молоко (или воду);

• Тщательно перемешать;

• И добавить к муке с овсяными хлопьями;

• Замесить тесто (стоит помнить о том, что оно должно быть влажным, а не крутым);

• Сформировать хлеб;

• Выложить на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой (или переложить в форму для запекания);

• Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.

Хлеб на кефире

Если у вас остался кефир, не спешите выливать его. Он пригодится для приготовления домашнего ржаного или пшеничного хлеба.

Ингредиенты:

• Мука ржаная — 2 стакана;

• Мука пшеничная — 1/2 часть стакана;

• Соль — 0,5 ч.л;

• Кефир — 1 стакан;

• Сыворотка (или вода) — на палец неполный стакан;

• Сахар — 1 ч.л;

• Масло рафинированное — 1 ст.л.

Способ приготовления:

• Кефир смешать с сывороткой (или водой);

• Добавить соль и сахар;

• Муку просеять;

• Добавить к кефиру;

• Аккуратно перемешать и замесить тесто (тесто не должно быть слишком тугим);

• Вымешенное тесто накрыть полотенцем и оставить на 30 минут;

• Затем добавить растительное масло;

• Слегка обмять со всех сторон до полного впитывания масла;

• Оставить тесто на 2-2,5 часа;

• Сформировать буханку;

• Выложить на противень, предварительно застеленный пергаментом;

• Дать постоять около получаса;

• Отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 40-45 минут.

Содовый хлеб

Диетический и достаточно простой в приготовлении содовый хлеб придётся по вкусу всем тем, кто ведёт здоровый образ жизни и боится набрать лишние калории. Такой хлеб одинаково хорош как в свежем виде, так и слегка подсохший.

Ингредиенты:

• Мука грубого помола — 3 стакана;

• Овсянка — 1 ст.л;

• Кефир — 1 стакан;

• Соль — 1 ч.л;

• Сода — 1 ч.л;

• Сахар — 1 ч.л;

• Масло сливочное — 1 ст.л.

Способ приготовления:

• Муку смешать с овсяными хлопьями;

• Добавить соду, сахар и соль;

• Масло предварительно растопить и добавить к муке с овсяными хлопьями;

• Затем добавить кефир;

• Замесить тесто;

• Сформировать буханку;

• Сделать небольшие надрезы вдоль верхушки;

• Отправить в разогретую до 180 градусов духовку примерно на час.

Итальянский хлеб «Чиабатта»

Чиабатта – прекрасная возможность порадовать себя и своё семейство вкуснейшим итальянским хлебом, приготовленным в домашних условиях с особым теплом и любовью. Он отлично подходит к сырной нарезке, красному вину и фруктам, так что если вы планируете лёгкий романтический ужин – рецепт воздушного хлеба вам в помощь.

Ингредиенты:

• Мука — 2 стакана;

• Сахар — 1 ч.л;

• Соль — 1 ч.л;

• Вода тёплая — 330 мл;

• Дрожжи сухие — 1 щепотка.

Способ приготовления:

• Муку просеять в глубокую миску;

• Добавить соль, сахар и дрожжи;

• Аккуратно влить тёплую воду;

• И не спеша лопаткой замесить тесто;

• Затем миску накрыть пищевой плёнкой и оставить на 12 часов;

• Спустя указанное время раскрыть тесто и выложить на кухонный стол, присыпанный мукой;

• Слегка вымесить по принципу сложения конверта;

• Сформировать буханочки;

• Каждую посыпать мукой;

• Оставить ещё на час;

• Затем отправить в разогретую до 220 градусов духовку примерно на полчаса;

• Готовую чиабатту остудить;

• Нарезать ломтиками средней толщины;

• Подать к столу со свежим маслом, сыром или фруктами.