5 простых и вкусных блюд с болгарским перцем

Блюда с болгарским перцем радуют насыщенным ароматом и ярко выраженным вкусом, независимо от того, что вы готовите. Будь то салаты, супы, рагу или же овощи, запечённые в духовке – всё без исключения съедается за считанные минуты.

Фаршированный перец

Нет ничего вкуснее домашнего фаршированного перца. И если вариант с мясной начинкой – старая добрая классика, то данный рецепт – прекрасная альтернатива, нисколько не уступающая ни по сытости, ни по вкусу.

Ингредиенты:

• Перец болгарский красный средней величины – 3-4 шт;

• Капуста – 300 г;

• Морковка – 1 шт;

• Сок томатный с мякотью – 0,5 л;

• Чеснок – 3-4 зубка;

• Соль – по вкусу;

• Сахар – по вкусу;

• Смесь молотых перцев – по вкусу;

• Масло подсолнечное или оливковое – опционально;

• Кинза – для подачи;

• Петрушка – для подачи.

Способ приготовления:

• Перец вымыть;

• Просушить;

• Удалить плодоножку и сердцевину;

• Морковку вымыть;

• Очистить;

• Натереть на тёрку;

• Обжарить две-три минуты на среднем количестве подсолнечного или оливкового масла;

• Лук очистить;

• Нарезать мелкой соломкой;

• Добавить к морковке;

• Чеснок очистить;

• Натереть на мелкой тёрке или же пропустить через пресс;

• Высыпать к остальным ингредиентам;

• Капусту вымыть и нашинковать;

• Добавить в сковороду к овощам;

• Приправить солью, сахаром и смесью молотых перцев;

• Аккуратно перемешать;

• Тушить на среднем огне до готовности;

• Получившейся начинкой нафаршировать перцы;

• Выложить перцы в форму для запекания, предварительно смазанную маслом;

• Полить томатным соком;

• Отправить в разогретую до 200 градусов духовку на тридцать-тридцать пять минут;

• Перед подачей посыпать мелко нарезанной петрушкой и кинзой.

Гречневая лапша

Рецепт гречневой лапши с болгарским перцем и курочкой придётся по вкусу не только любителям азиатской кухни, а и всем тем, кто отдаёт своё предпочтение пасте.

Ингредиенты:

• Филе куриное – 0,5 кг;

• Гречневая лапша – 150 г;

• Перец болгарский красный и жёлтый – 2-4 шт;

• Соус соевый – 0,5 стакана;

• Морковка – 2 шт;

• Чеснок – 3-4 зубка;

• Соль – по вкусу;

• Смесь молотых перцев – по вкусу;

• Масло оливковое или подсолнечное – опционально;

• Семена кунжута – для подачи;

• Петрушка – для подачи.

Способ приготовления:

• Лапшу отварить в слегка подсоленной воде до готовности (согласно инструкции на упаковке);

• Откинуть на дуршлаг;

• Перец вымыть;

• Просушить;

• Удалить плодоножку и сердцевину;

• Мякоть нарезать полукольцами или соломкой;

• Морковку вымыть;

• Очистить;

• Нарезать соломкой;

• Филе вымыть;

• Просушить;

• При необходимости зачистить;

• Мясо нарезать соломкой;

• Обжарить пять-шесть минут на небольшом количестве подсолнечного или оливкового масла;

• Добавить морковку, перец и пропущенный через пресс чеснок;

• Тушить на среднем огне двенадцать-пятнадцать минут;

• После влить соевый соус;

• При необходимости посолить и поперчить;

• Перемешать;

• Готовить около трёх-четырёх минут;

• Затем добавить лапшу;

• Аккуратно перемешать;

• Перед подачей посыпать кунжутными семенами и мелко нарезанной петрушкой.

Лодочки с куриным филе

Ещё один вариант фаршированного перца – лодочки с куриным филе. Такое блюдо лучше всего подавать горячим как самостоятельное, но при желании можно подать и с гарниром из запечённого картофеля или овощей.

Ингредиенты:

• Перец болгарский красный крупный – 3 шт;

• Филе куриное среднего размера – 2 шт;

• Томаты с плотной мякотью – 3 шт;

• Сыр твёрдых сортов – 100-150 г;

• Майонез или сметана средней жирности – опционально;

• Соль – по вкусу;

• Смесь молотых перцев – по вкусу;

• Кинза – для подачи;

• Масло растительное – опционально.

Способ приготовление:

• Перец вымыть;

• Просушить;

• Удалить плодоножку и сердцевину;

• Мякоть разрезать на две равные части, чтобы получились лодочки;

• Куриное филе вымыть;

• Просушить;

• Нарезать соломкой или небольшим кубиком;

• Обжарить семь-восемь минут на небольшом количестве подсолнечного масла;

• Томаты вымыть;

• Снять шкурку;

• Мякоть нарезать небольшим кубиком или соломкой;

• Добавить к курице;

• Приправить солью и смесью молотых перцев;

• Готовить две-три минуты;

• Получившуюся начинку равномерно распределить по лодочкам;

• Выложить половинки перца в форму для запекания, предварительно смазанную маслом;

• Сверху каждую лодочку полить сметаной или майонезом;

• Посыпать тёртым сыром;

• Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на двадцать пять-тридцать пять минут;

• Готовый перец посыпать мелко нарезанной свежей зеленью.

Салат с рисовой лапшой

Ловите ещё один рецепт азиатского блюда – салат с рисовой лапшой, который, давным-давно прижившись за пределами родины, пользуется огромной популярностью по всему миру.

Ингредиенты:

• Фунчоза – 100 г;

• Огурцы свежие – 2 шт;

• Перец болгарский красный или жёлтый крупный – 1 шт;

• Морковка – 1 шт;

• Кунжутные семена – опционально.

Для заправки:

• Чеснок – 3-4 зубка;

• Соевый соус – 6-8 ч.л;

• Масло оливковое – опционально;

• Уксус яблочный – 1 ч.л;

• Соль – по вкусу;

• Перец чили молотый – по вкусу.

Способ приготовления:

• Лапшу выложить в глубокую миску или сотейник;

• Залить кипятком;

• Накрыть крышкой и оставить на десять минут;

• После откинуть на дуршлаг и обдать ледяной водой;

• Перец вымыть;

• Просушить;

• Удалить плодоножку и сердцевину;

• Мякоть нарезать тонкой соломкой;

• Морковку вымыть;

• Очистить;

• Натереть на крупной тёрке или на тёрке для корейских овощей;

• Огурцы вымыть;

• Нарезать соломкой;

• Выложить все овощи в глубокую миску или салатник;

• В небольшой мисочке смешать пропущенный через пресс чеснок с соевым соусом, яблочным уксусом и оливковым маслом;

• Добавить соль и чили;

• Перемешать;

• Получившейся смесью залить овощи;

• Перемешать и дать настояться десять-пятнадцать минут в прохладном месте;

• После выложить лапшу;

• Ещё раз аккуратно перемешать;

• Посыпать семенами кунжута и подать к столу.

Суп

И напоследок – рецепт пряного супа из болгарского перца. Подавайте с гренками, сухариками, тостами, кубиками брынзы и свежей зеленью.

Ингредиенты:

• Перец болгарский жёлтый, красный крупный – 5 шт;

• Перец горький – 2 шт;

• Томаты с плотной мякотью – 3 шт;

• Чеснок – 1 головка;

• Перец чили молотый – по вкусу;

• Соль – по вкусу;

• Масло оливковое – опционально;

• Кинза – для подачи;

• Петрушка – для подачи;

• Брынза – для подачи;

• Овощной бульон из кубика – опционально.

Способ приготовления:

• Чеснок очистить;

• Обжарить три-четыре минуты на небольшом количестве оливкового масла;

• Перец вымыть;

• Удалить семена и плодоножки;

• Мякоть нарезать дольками;

• Добавить к перцу;

• Горький перец вымыть;

• Нарезать соломкой и выложить в сковородку к остальным ингредиентам;

• Посолить и добавить щепотку чили;

• Перемешать;

• Готовить три-четыре минуты;

• Томаты вымыть;

• Снять шкурку;

• Нарезать небольшими кубиками;

• Добавить к перцу;

• Тушить под крышкой на среднем огне до готовности;

• Готовые овощи переложить в чашу блендера и перебить до однородной массы;

• Густоту регулировать горячим овощным бульоном;

• Взбитый крем-суп разлить по тарелкам;

• Украсить мелко нарезанной петрушкой и кинзой;

• Покрошить брынзу, добавить горсть сухариков или выложить на край тарелки пару гренок;

• Подать к столу.